手工采摘，精挑细选，12道独门古法制作工艺，解读富平霜降吊柿饼的美味密码
醉过方知酒浓，尝过方知词穷。...
醉过方知酒浓，尝过方知词穷。
品尝过的人，都忍不住向朋友推荐，说——
“确实不一样，真的好吃！”
朋友会好奇，追问怎么好吃，可能会具体一点说——
“甜，还有点糯，好吃！”
再继续追问，为什么好吃，为什么甜糯？
一般人就词穷了，说不出个123来……
也没关系，只管好好享受眼前的美味就好！
机智如你，或许，就能自己找到“富平柿饼为什么好吃”的秘密！
【选果】
陕西富平，作为中国柿乡，盛产大尖柿。
大尖柿果型高圆，甜度较高，表面光滑没有纵沟纹络，特别适合制作柿饼。
做出来的柿饼肉质紧实，果肉有粘性，口感软糯。
【采摘】
富平柿饼全程采用手工采摘，个个经过精挑细选，从源头上保证品质。
采摘时需特别留一个“T”形果柄，一是为了自然保鲜，二是富平柿饼的特色。
因为富平柿饼会采用独特的“挂晒”工艺，所以需要留一个果柄作为“钩子”。
【洗果】
用清水将大尖柿漂洗干净。
这个过程看似简单，但是最谨慎的一个环节。
全程都需要特别小心，防止果实碰撞过大。
凡是摔过的果实，都必须淘汰，因为晒制后会形成一块黑色疤痕。虽然不影响食用，但会影响“颜值”，需要尽量避免。【去皮】“柿言”富平柿饼采用手工去皮。
在去皮前，齐果蒂剪去果柄，切除萼片，保留萼盘和果梗，趁鲜去皮。
然后一个一个的用铁刮子薄薄的包削果皮至净。
这样既不伤果实，又不易晒裂，还可防止柿饼霉坏变质，是富平老乡世代传承的手艺。
【挂晒】
自然干制即挂晒，用木椽搭架，架上系麻绳。
挂柿时将“T”形果柄插进架子里。
自下向上挂，直至接近横椽为止。
于露天曝晒，如遇阴雨，用塑料薄膜盖严，雨后再晒。【第一次捏饼】
晾晒几天之后，表面形成一层干皮，即进行第一次捏饼。两手握柿纵横捏，随捏随转，直至内部变软，柿核歪斜为止。
因为全程手工操作，胳膊举高，太久了之后会特别酸疼。外行人看着有趣，尝试几分钟就会放弃。
富平老乡却年复一年的重复着这样费时费力的“手工制法”，只为保留最原始的口感。
【第二/三次捏饼】
过5~6天，将柿子整串取下堆起，用麻袋覆盖回软两天，进行第二次捏饼。
用手的中指顶住柿萼，两拇指从中向外捏，边捏边转，捏成中部薄、四周高起的蝶形。
然后，晒3~4天，堆1天；再整型一次，再晒3~4天，即可上霜。
【上霜】
将成型的柿饼放在缸中，一层柿饼一层干柿皮，装满后封缸，置阴凉处生霜。
柿霜是果实内的可溶性糖分析出的白色结晶，主要成分是甘露醇和葡萄糖，能润肺止痰。
虽然，看似坐等上霜的空闲时刻，但传统手艺的妙处在此刻受到最大体现！
因为，柿饼过干不易回软，出霜薄而少；柿饼过湿不易起霜，易受感染。
只有富平老乡凭借多年古法制作经验，掌握了柿饼的干湿度适中，才能使其起霜快而多。
这是富平老乡的独门手艺。
【打霜】
拥有不易脱落的柿霜，才是好柿饼。
最后，必须加一个步骤，就是打霜。
出霜后，将柿饼进行筛打，使部分柿霜从饼上自然脱落，留下最服帖的柿霜，方便食用。【挑选】
按照“柿言”的出品要求，挑选出优质柿饼。
“柿言”品质管控：
1、饼形大而均匀，边缘厚而完整，不破裂；
2、萼盖居中，修剪平整，贴肉而不翘；
3、柿霜厚而白，不易脱落；
4、肉质软糯，用手捏有湿润感；
5、口感软糯而甜，无涩无渣。
【包装】单个富平柿饼独立包装，方便食用。
再放入“柿言”创意礼盒装，送亲人送朋友，有礼有节。【寄送】
最后按照预定信息，将“柿言”富平柿饼装入快递专用箱，直接送到您和亲友身边！
完成对您的全方位品质承诺！
12道传统工艺，富平老乡的古法制作，全程手工，还原最原始的纯粹滋味！今后，当别人问起：“柿言”富平柿饼为什么好吃？
我们不需要太多修辞和形容，只需要说——
有情怀，有创意！有传承，有创新！
这就是“柿言”的美味密码！
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