味觉记忆：邹志平/藕蓉烩鱼翅_【色香味商情】

邹志平服务的酒店：翠柳村客舍...

菜品名称：藕蓉烩鱼翅

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邹志平 1973年出生于湖北黄冈，1989年从厨，任湖北经济学院烹饪与营养教育专业副教授，先后被政府授予“全国技术能手”、“湖北省技术能手”、首届“湖北省首席技师”、“湖北省十大鄂菜大师”、“湖北省五·一劳动奖章”、第七届“武汉市十大杰出青年”、第二届“武汉市首席技师”、首届“武汉市技能大师”，享受省、市政府专家津贴。

邹志平师承中国烹饪大师汪建国，中华十大名厨卢永良。现为中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨专家委员会委员任副秘书长、中华厨艺绝技绝活演示员、国家高级餐饮职业经理人、世界名厨交流协会理事、世界烹饪联合会国际评委、国家餐饮业高级评委，湖北省职业技能鉴定专家委员会委员，武汉市青联委员。

在社会酒店企业带领厨师团队600余人，管理10家星级酒店厨部。曾荣获全国优秀厨师、中华金厨——技术创新奖，2005年7月获马来西亚烹炉大观世界金厨大赛热菜金奖第一名，同年9月获湖北省鄂菜技能大赛全场第一名，2008年获全国烹饪大赛金奖，2012年获世界厨王争霸赛团体冠军、个人热菜金奖。“大刀快速杀鳝鱼”、“桔瓣鱼氽”两个烹饪项目鉴定为“首届中华厨艺绝技”。

邹志平曾主编《好吃佬丛书——喝汤》，另参编吃鱼、吃肉、吃禽、吃圆子、吃素等，合编《中国旺店旺菜》Ⅰ、Ⅱ，参编《美味湖北》、《汉味寻真》、《学生营养膳食指南》、《湖北省第一厨师学校烹饪教材》等。在报刊和专业杂志中发表菜品100余道，“辣汁黄鳝鱼”被认定为中国名菜，“编钟黄鳝鱼”被认定为中国名菜，“编钟脱骨甲鱼”等30道菜品被认定为“湖北名菜”、“江城名菜”。

邹志平同志先后带领1000余农村待业青年从事烹饪工作，培养了高级技师100余人，其中徒弟吴卫武、董新洲、王俊获湖北省五一劳动奖章、湖北省技能状元、技术能手等称号。培训带领湖北经济学院学生参加国家、省、市技能竞赛，获得殊荣，邹志平获优秀辅导老师。

2013年，邹志平自筹资金资产100余万元，创办了“邹志平技能大师工作室”，吸纳了湖北省100余位餐饮精英和全国各菜系代表人物为工作室成员，全国劳模卢永良大师为顾问。工作室被授予“武汉市邹志平技能大师工作室”，省、市“工人先锋号”，省、市“邹志平劳模创新工作室”，市“青年文明号”，在社会中取得较好的反响，起到示范带头作用，受到有关部门的重视。

邹志平近年来随卢永良大师走遍全国各地，世界多国交流，表演讲授中国鄂菜，举办美食节，开展鄂菜高级研修班，为鄂菜传承、创新与产业化推广，把鄂菜尽快打造为中国餐饮业领军菜系做贡献。