舌尖太湖丨看饿了！《舌尖3》点名太湖里的这条鱼，千年美食的回顾

暌违了四年之久万千吃货期待的《舌尖3》终于暖心回归！！！《舌尖上的中国3》总共有8期内容主题分别为：器具、小...

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文会宴自古有之，是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一，盛文会宴形式自由活泼，内容丰富多彩，追求雅致的环境和情趣。历史上许多著名的文学和艺术作品都是在文会宴上创作出来的。

视频中出现有关太湖花鲈的内容，有这样一段文字：“毗邻苏州的太湖水域，出产一种太湖鱼中之冠花鲈。”可见太湖花鲈的名气之大。早在一千七百年前，太湖花鲈便已成名，西晋吴郡吴（今江苏苏州）人张翰在洛阳做官，因秋风兴起，因思念家乡的鲈鱼脍，毅然弃官还乡。“莼鲈之思”的故事也成为了一段历史佳话 。金齑玉脍[jīn jī yù kuài]原名鲈鱼脍，最早出现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中，是一道千古名菜。相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时，因其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，连声赞曰：“金齑玉脍！”从此，“鲈鱼脍”就换了这个新名字。片中将鱼切成薄片裹入橙丝，过油后入盘，佐以高汤南瓜酱汁，味道清甜有回甘。一道看似简单的佳肴，赚足了观众的口水，一条花鲈，在师傅的手中渐渐绽放开来。潘师傅将鱼肉切刀成宛如真牡丹花瓣的效果，并配合上清淡、素雅的装饰，具有独特的古菜古味。宋代陶谷在《清灵录》记述：“有一种玲珑牡丹鲊[líng lóng mǔ dan zhǎ]，以鱼、叶汁成牡丹状，既熟，出盘中，微红如初开牡丹。”说的正是这道菜。

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