张烨博士后本草演义之白术

别名桴蓟，于术，冬白术，淅术，杨桴，吴术，片术、苍术等，属于菊科、苍术属多年生草本植物。喜凉爽气候，以根茎入药，具有多项药用功能。主要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。...



引导语

白术是中医临床中最常用的补虚药之一，被古人誉之为“补气健脾第一要药”、“安胎圣药”。白术除应用于医药领域外，还用于美容护肤、化妆品、调味剂等行业。

文献记载

《神农本草经》：术，味苦温。主风寒湿痹死肌，痉疸，止汗，除热，消食，作煎饵。久服轻身延年，不饥。一名山蓟，生山谷。

《医学启源》：除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，止渴，安胎

《药性赋》：味甘，气温，无毒。可升可降，阳也。其用有四：利水道，有除湿之功;强脾胃，有进食之效，佐黄芩有安胎之能，君枳实有消痞之妙”。



性味归经

味苦，性甘、温。归脾、胃经。

功效与主治

 健脾益气，燥湿利水，止汗安胎

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1.气虚自汗，妊娠呕吐食少、胎动不安。

2.美白肌肤、除痘、消斑、清热燥湿、杀菌，古方三白面膜（白芍、白术、白茯苓）适于皮肤粗糙、萎黄、黄褐斑、色素沉着等，具有抗氧化作用，能有效延缓衰老。（烨烨博士后的美白嫩肤面膜也用了大量的白术哦！）

3.用于慢性胃炎及胃溃疡等症见脾胃虚弱，食少胀满，倦怠乏力，腹胀泄泻等，具有加强细胞免疫、促进胃肠道蛋白合成以调节胃肠道功能。

4. 用各种功能性水肿、脾虚妊娠水肿、高血压之头晕目眩或心悸者，具有利尿、扩血管、降血压的作用。



药膳



白术鲫鱼粥

材料：白术10克，鲫鱼30～60克，粳米30克。

做法： 1．鲫鱼去鳞甲及内脏，洗净；白术洗净先煎取汁100毫升。

2．将鱼与粳米煮粥，粥成入白术煎汁和匀。根据个人口味加入盐或糖。

服法：食粥， 每日1料，可连服3～5日。

功效：健脾和胃、降逆止呕。适用于脾胃虚弱恶阻。症见孕后2～3月，脘腹胀闷，呕恶不食，或食入即吐，浑身乏力，倦怠思睡，舌质淡、苔白，脉缓滑。

                    白术猪肚粥

　

材料：猪肚200克，槟榔10克，炒白术30克，粳米100克，香油、姜片适量。

做法：

1、猪肚清洗干净切小块，和姜片、槟榔、白术一起放入锅里，倒入适量清水，开火煎煮，煮到猪肚烂熟后，将猪肚捞出，去渣取汁；

2、粳米洗净，倒入白术汤里，放入猪肚熬粥，粥熟后淋上香油，搅拌均匀即可。分成早晚两次吃。5天为一个疗程。

功效： 和中助阳，祛寒除湿，健脾益气。 适用于胃脘冷痛，食少便溏，倦怠乏力，腹胀腹泻等证属脾胃虚寒者。

                   白术黄芪煮鱼材料：虱目鱼肚1片，芹菜些许、盐、味精、淀粉适量；白术10克、黄芪10克、防风6.5克

做法：

1、将虱目鱼肚洗净，切成薄片，放少许淀粉，轻轻搅拌到匀，腌制20分钟，备用。

2、药材洗净，沥干，备用。

3、锅置火上入清水，将药材与虱目鱼肚一起煮，用武火煮沸，再转入文火续熬，至味出时，放适量盐、味精调味、起锅前，前放适量芹菜即可。

功效：补虚益气，温阳助性。适合虚弱无力，畏寒怕风，容易感冒的人食用。此外，还有延缓衰老，增强免疫功能的功效，尤其是老人可用来做日常保健菜肴。可以补气血，壮元阳。适用于气虚，血虚、阳痿不举，早泄，梦遗等男性常见病症。传说

早先，有一个财主，盛气凌人，处处爱占人便宜，大家不愿同他往来。 有一天，他家三儿媳生下一个孙，满月了还不见亲友来贺喜，他就抱着满月的孙去接幼年习武时的同学，开口说：“同年，同年，我家小同年接你去喝酒啦”！那同学不买帐，以讥讽的话说：“你怎么把刚出世的人与我家十岁的孙称同年！”财主的脸孔由红变紫，急抱宝贝孙回家还给三儿媳，并把这股怒气发向大媳妇，开口便骂：“不争气的东西，到我家十二个年头了，连耗子也生不出一个，快给我滚开。”平时从不顶嘴的长子，刚喝过酒，借着酒劲顶嘴道：“爸，你别这样，我夫妻恩爱得很，生不生不要紧，一代管一代不要管我们。”财主一听，火上浇油，使出平生功夫，一手拖长子，一手拉长媳，从家门直拖到村外凉亭。因财主平时过分，村里没有一个人出来劝解，只有次子夫妇与幼子跟在后面大喊直追到凉亭。在幼子的劝说下，财主回去了，次子夫妻站在那里劝慰。

次儿媳想起自己结婚六年，年年怀孕年年流产，如此下去，再过几年，公公也会把她拖到这凉亭，不觉也放声大哭。这一夜，凉亭里一片悲惨，一直闹到天亮。长子夫妻俩感到十分悲观，准备投水自杀。这件事被天上太白金星知道了，他化成一个穿白衣服、头发胡须雪白的医生走入凉亭问：“你们为什么哭？”听了大家哭诉后就说：“这些病我有药，到明年这个时节包你能抱上一个孩子了。目前你们是无法回家，应该另找地方住下，待后来生下孩子再回去。”说罢，医生从肩上取下药篓，再解开腰间葫芦走出亭外，大家也跟出亭外，只见医生把药篓和葫芦朝亭外山坡一抛，忽然一阵风吹过，药蒌、葫芦从东山坡滚到东南山，所到之处，长出一种开紫色花的草。回头一看，医生不见了，他们认定是“神仙送药”，忙去拔出一块块棕色的根块，似药篓、似葫芦、似医生坐在地上。一闻还别有香味，把泥一拍就吃下肚。真灵，胃不痛了，胎安了。于是他们边吃药边种药，在东南山安家，果然第二年同一时期生下一个孩子。他们就把这药取名为“白术”意思是他们的不育病是靠穿白衣的医生的医术而治好的。

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