少林餐饮“节气厨房”之大寒美食

大寒是二十四节气中的最后一个节气，是中国大部分地区一年中的最冷时期，风大，低温、天寒地冻。天气越来越冷，我们应该拿什么来温暖家人呢?做一道美食吧~小编向您推荐“胡椒猪肚煲”，寒冷的天气，吃一吃不仅美味同时还能防寒，真是极好的！...

大寒是二十四节气中的最后一个节气。每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。大寒节气起，寒潮南下频繁，是中国大部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。暖身先暖心

心神旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身四肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。因此在大寒时节，我们应安心养性，怡神敛气，保持心情舒畅…

穿衣要保暖

大寒时节，由于天气寒冷，上了年纪的人，一般都有肌肉萎缩和动作缓慢的现象，因此，选择宽大松软、穿脱方便的冬装很重要。

养生专家提示，患有气管炎、哮喘、胃溃疡的人，应再增加一件背心，利于保护心、肺和胃部不至于受寒。早睡晚起

大寒时节，在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气，最好养成睡前洗脚的好习惯。多吃苦味助心阳

大寒饮食“减咸增苦”，中医理论认为，“冬主肾，肾主咸，心主苦，咸胜苦，肾水克心火。”

适合选择的食物包括芹菜、莴笋、生菜、苦菊等。这些苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。

天气越来越冷，我们应该拿什么来温暖家人呢?做一道美食吧~小编向您推荐“胡椒猪肚煲”，寒冷的天气，吃一吃不仅美味同时还能防寒，真是极好的！

主要材料：猪肚、排骨、蜜枣





备用佐料：咸菜、白胡椒、橄榄油、大蒜、大葱、生姜、香料、食盐等





做       法：

1.清洗准备：清洗蜜枣，然后将猪肚用盐、和淀粉擦匀揉搓，清洗，将清洗过后的猪肚，汆水三分钟，用刀剔除残留的白色肥油，将去油后的猪肚以少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。

2.处理材料：将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸；

3.最后以文火慢煲猪肚2小时，汤色渐浓后放入调味品后就可以盛出了。

冬季人们经常容易受寒，这道菜温中健脾、驱寒散痛含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，适合体虚的人食补。这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

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