【邦厨】猪肚汤

一碗汤，一首歌，一种心情。...





周末晶晶发给我了她做的猪肚汤。

我有一点点惊讶，是怎么煮成那个样子的，实物

是有点奶白色，看起来很好喝的样子。

像猪肝汤猪肚汤等等这些平时我基本是不碰的，总觉

得会有种淡淡的腥味。

但是听了她的描述后，我觉得自己又要破例了。

猪肚汤做法和照片由晶晶提供。（做法的最后有亮点）

——邦尼



今天有点小开心，因为看到了这个微博。

五月天是我最喜欢的乐队，从2000年到现在，喜欢了16年。

上次去听演唱会还是2012年的夏天，“诺亚方舟”。

要问为什么喜欢，无法准确地说出一二三四来，就是喜欢，就是那种如果他们六十了依然在唱，你也会一直听下去。

周末大南给我讲了她和演唱会之间有趣的故事，在今天的文末，会分享出来。

好啦，言归正传，开启今天的暖胃之旅。

食材：

猴头菇，猪肚，莲子，红枣，葱白，姜片

处理食材

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猴头菇事先温水泡发，待发后再进行第二步处理。

泡发好的猴头菇用手撕成小块儿，用清水漂洗，换水四五次左右（换水时要把猴头菇的水挤干，这样能够更好的去除猴头菇的干苦味）。

猪肚洗干净，切小块儿，冷水下锅焯一下去除腥味，焯水时加入葱姜和料酒一起调味。

莲子和红枣洗净备用。









煲汤

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将猪肚放入炖锅中，加入莲子和红枣，加水没过这些食材。

放入炖锅中炖至俩小时左右，出锅前可以加入少量料酒、食盐和鸡精调味。

因为猴头菇有轻微的干苦味，喝不惯的话可以在炖汤时加入少量冰糖调味。









小厨的唠叨——如何清洗猪肚

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炖汤时间可长可短，喜食绵软口感的小伙伴可以多炖一会儿，以不低于两小时为原则，灵活把握。

昨天有小伙伴问及猪肚的清洗方法，实话说我没有洗过，就像我没有喝过猪肚汤一样。

我们家的做法，一般是猪肚处理干净后煮熟，切小条沾料汁或者蒜泥吃，或者和其他蔬菜一起做小炒，比如青椒、芹菜、蒜苔或胡萝卜等。

所以昨晚专门问了我妈猪肚要怎么清洗，作为一个“洁癖患者”，她洗的干净程度，就是三个字，简！直！了！！

【方法如下】：

猪肚买回来后放在小盆里，不要放水，把它从里面翻出来，然后放一些食盐或者大粒粗盐，用手来回搓洗。

用食盐搓洗后，依然不防水，也不用冲洗掉食盐。在猪肚上撒一些干玉米面（最后是比较粗那种，没有粗的也可以用细玉米面，没有玉米面用白面粉代替）继续双手来回搓洗。

洗一段时间后，用清水冲干净，这时猪肚上的一些油脂也差不多搓下来了，把油脂摘掉继续冲洗几下即可。

食谱的末尾附上来自厦门的小厨娘晶晶美（dan）照(shen)一张。（害羞捂脸）



小厨贴士

小厨贴士：

1.猴头菇一定要泡发开，温水泡发。

2.猪肚焯水时记得是冷水下锅，锅中加冷水后开火，同时放入猪肚和葱姜、料酒。

3.猪肚的清洗方法见照片上面。

来自南方姑娘的

第一次看五月天是高考完那年。

我高考完6月25号出成绩，12点跟我姐找了一个网吧，高考成绩一查，然后就去火车站了，去西安。

到了西安晚上八点吃完饭就回去睡觉了，第二天睡到十来点起来吃东西，背着包包就去了体育场，那次是第一次看内场。

第二次是大二那年。

当时五月天在昆明演唱会，那会儿有些不开心的事，都过去半年了还是很难过，临时决定去看演唱会，但是也没钱买票。

跟我宿舍一个妹子每人带了三百来块去体育场门口想买黄牛票。

然后有一个人卖1280的内场是第一排的票，说五百块一张，我们俩砍价砍到五百两张。

结果检票的时候工作人员说我们俩的票是用过的，副券是胶带粘起来的。

我俩当时就傻在那了，当时检票员是个女的。

她叫来一个男的工作人员，那个男的看了一眼我们的票，把票拿走了。

他撕掉了胶带粘的副券后，给了我们票根，说，“进去吧”。我们俩几乎都要哭出来了。

进去了发现我们的座位有人坐着，我俩还特别天真的跟座位上的姑娘说“你们俩坐了我们的位子”。

那两个姑娘一下子就明白是怎么回事了，说“你们也不看看你们的票是怎么买的”，我就明白了，拉着朋友落荒而逃。

在体育场逛了一圈观察了一下地形，想着随便找个位置坐吧。好在我有看演唱会的经验，我知道越往前越好啊。

然后就去坐第一排，没人坐。刚开场大家就全部站起来了，围到离舞台最近的栏杆了，我拉着我朋友就站起来了。

那是离得最近的一次。

我甚至能看到舞台聚光灯下阿信脸上的汗毛，毛茸茸的。

我记得第一次高考完看演唱会的时候，我从开场就拿着相机拍。

第二次去的时候心情不好心灰意冷，手机都没有拿出来过，特别平静地看着阿信在台上唱啊跳啊。

在【突然好想你】响起来的时候，阿信说打电话给喜欢的人，我都没有打，我觉得那个人不值得，我也不喜欢他了，我最爱的人在舞台上他算个屁。

哈哈哈我是不是很癫狂。

跟我一起去的那个朋友当时手机没电了，她用我手机打给她很喜欢又不可能会再在一起的人。

看完演唱会学校回不去我们俩好像是在肯德基还是在哪待了一夜吧，时间太久了都忘了。

读书的时候还是挺疯狂的。

最后一次看应该是13年昆明演唱会，那会儿人已经不在昆明了，去玩去了。

然后到了昆明诺亚方舟演唱会，我跟以前宿舍楼下的姑娘，也是个五迷，临时买车票去看，火车票没买到，买了大巴票，大巴坏在了半路上，眼看就要晚了。

学着跟我们一个车上要赶飞机的姑娘们，伸手在马路牙子上搭了个车，

上车了以后才知道是个毒贩子的车，而我还心大的在车上睡了一觉。

到昆明的时候找不到高速路出口，一直绕到了昆明的东边，那几个人才放我们下车，当时是下班高峰期，打车显然会迟到，一咬牙打了个摩的。

摩托车在车流中穿梭，半个小时就到了位于昆明西边的体育场，然后安安心心看了个演唱会。

看完以后，找了一圈所有的快捷酒店都没房间了，旅游城市昆明宾馆常年都是这样的常态。

两个人在火车站附近找了一个单元楼五十块的小旅馆睡了一夜，床就是单人床那么大，差不多要抱在一起了。

第二早醒来退了房各找各妈。

好像也就没了，就这些... ...

邦尼觉得，好精彩啊，我都没看见过阿信脸上的汗毛... ...

来自邦尼的

上次去看五月天的演唱会，是2012年的夏天，“诺亚方舟”。

那会儿还没有从一段感情里走出来，心情不怎么好。当时大学时特别好的两个朋友都想去，知道我喜欢五月天，就怂恿我一起，说了差不多一个月。

后来想，下次他们再来青岛还不知道什么时候，这么近都不去，简直是傻啊，就去了。

买票买晚了，好的位置已经没有了，最初号召的那个好朋友翻遍了贴吧什么的，最后从一个贴吧小组里买了三张内场。

开场后发现我们那部分区域几乎没有人在自己座位上，大部分冲到了前排栏杆那里，所以前面几排空了好多。

他们俩就带我去了前面，然而几乎没有人坐着，所以我们仨最后站了全程。

印象最深的是【突然好想你】前奏响起的时候，阿信说拿起你们的手机，打给你们喜欢的人。

我握着手机，泪流满面，哭完了一整首歌，然后，就觉得好像好了。

【我不愿让你一个人】的时候，站在我左边的姐们说，有什么大不了的，一切都会过去的。

【干杯】的时候，我们仨一手拿着可乐瓶互相碰，另一手挥舞着荧光棒，笑得像傻子一样。

那天我们跟唱完了全程，到晚上将近10点半结束的时候，嗓子全哑了，我不记得自己唱哭了几首，也忘了很多细节，但我记住了那天的感受。

从天泰体育场出来的时候，人山人海，走了好久都打不到车，我们仨就从中山公园一路走，走到将近12点半才打到车，我穿了一双凉拖，磨起俩血泡。

唯一遗憾的是，当时心情不好，也没怎么打扮，穿着一件大T恤和一个牛仔短裤就去了，头发也没扎，合影里的我，囧极了。

后来听过很多场演唱会，只有那天那场印象最深刻，永远留在了我的记忆中。

大概是因为，当时的心情，当时的歌，当时的氛围，一起去的朋友，一切都特别合拍。

从那之后，看电影、旅行、郊游等等这些可以几人可以一人的活动，都会选择跟志趣相投的人一起，不然，宁可一个人去。

因为如果大家的点不一样，会让我觉得好尴尬，如坐针毡，没法专心地继续。

来自业业的

嗯，这是一个关于演唱会的神奇故事。

2012年秋天，陈奕迅全国DUO巡回演唱会南京站，我跟当时的男友还有几个朋友一起去看。

出发的那天，天气就有点阴沉，白天闲荡了夫子庙，没到傍晚整个南京仿佛都被水包围了。

我们搭车去了南京奥体中心，下车时就被淋成落汤鸡，在对面的KFC躲雨，五个人瑟瑟发抖。

分不清是因为冷还是因为兴奋。

瓢泼大雨一直持续，一次性雨衣根本派不上用场。眼见着天要黑，我们穿过马路和大量卖荧光棒的小贩去检票口。

检票、入场，有人打伞，也有人跟我们一样淋着雨。

雨点一直在飘，好在我们买不起场内票，只买了看台票所以不用淋雨了。那晚Eason晚了几分钟上台，因为感冒了。

全场屏住呼吸焦急等待时，我还在想下这么大雨，等会他怎么上台唱歌。

突然舞台灯光闪烁，响起《今天等我来》的前奏旋律。

当时现场布置的是巨大的齿轮状，Eason出场的那一刹那间，全场沸腾后安静，因为雨竟然停了！！！

当时天已经完全黑了，雨停的太迅速，完全是瞬间。天空还隐约出现了彩虹（我感觉），飘来两朵云。

当时旁边的人握住我的手，我们俩想这世界上是真的存在神奇的事情。

就像，你永远不知道雨什么时候会停，人什么时候会走一样。

如果你有什么关于演唱会的难忘的故事，可以讲给我听喔。今天特别感谢蜗牛小盆友教我怎么加音频，被自己蠢哭了。

FOOD

COOK

往期菜单：

菠萝饭 | 大盘鸡 | 鲅鱼锅 | 蜜汁鸡翅 | 蜂蜜柚子茶 | 懒人披萨 | 拌八鮹 | 排骨煲 | 猪肚汤

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