【邦厨】拌八鮹_【小面团就知道吃】

我自己就可以吃掉一盘。...

元旦跟闺蜜小盼盼去威海休假，回来前的

最后一餐意外吃到了特别喜欢的拌八鮹，

研究了一下做法，分享出来，同样喜欢的

你可以试试呦！

——邦尼

八鮹（是这么写么），官方称章鱼，在我们这边一般叫做八带鮹、八鞘或八爪鱼。

说起章鱼，很多人的印象大概都停留在南非世界杯上的章鱼保罗身上吧，然而我今天并不是要讲足球或者，章鱼。

还是叫它八鮹吧，听起来亲切。

八鞘是我比较喜欢的食物之一，主要原因是，有嚼劲。

▲密集恐惧症慎点

别看这么小小的一把，做起来很考验一个人的功力。从水煮开始，火大或火小，入口的感觉都不一样。

很多年前看过旅游卫视一档节目，内容记不清了，只有一个细节印象极为深刻。

去日本旅行的少年在海鲜市场买了一盒新鲜的八鞘，新鲜到拿起来后它的几只小爪一直在空中舞蹈。

老板给了少年一盒佐料，少年轻蘸，随即将整只小八鞘都放入口中。

少年说，感觉小八鞘在他口中跳舞，很奇妙的体验。

当时少年表达出来的那种味觉体验一直让我念念不忘，特别期待有时间能去那里品尝。

不过居家我们一般不会直接生食，主流做法有两种，葱拌八鞘和八鞘炒蛋。

▲葱拌八鞘（图片来自于网络）

▲八鞘炒蛋（我妈做的）

但邦尼最爱的还是第三种做法：拌八鮹（酱版）

食材：

八鮹，洋葱，黄瓜，胡萝卜，生姜，葱白，蒜泥

调味料：甜辣酱，辣椒酱，料酒，糖，盐，橄榄油，白芝

麻，生抽

今日备料

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处理八鮹

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八鮹用清水冲洗干净，把墨囊摘掉，不然......不要问我怎么知道的。

冷锅添冷水，加葱段和姜片，水量没了八鮹即可，盖锅盖大火蒸煮五分钟左右转小火，加入少量料酒。

待八鮹由原来的银白色变为肉粉色时即可取出晾凉备用。

八鮹晾凉后切小段，放入盘中备用。

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炒料

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冷锅起灶，中火，锅热后加少许橄榄油，放入蒜泥、甜辣酱、辣椒酱、糖、盐、生抽翻炒，至翻炒出香味即可。

另起一锅将白芝麻炒熟备用，也可直接买熟芝麻。

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装盘

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黄瓜和胡萝卜切片，洋葱切小段，和之前煮熟的八鮹一起放盘中，浇入锅中炒好的料汁，拌一拌，然后均匀洒满白芝麻即可。

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下期预告

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喜欢的小伙伴可以试试，做完记得晒照“虐”邦尼，不介意深夜发图（痴笑），下期预告：卤蛋烧肉。

小厨贴士

小厨贴士：

1.酱版拌八鮹和葱拌八鞘要求八鮹煮的鲜嫩一些，也就是煮的时间不要太长，变色后即可捞出，口感会比较好。而八鮹炒蛋泽需要多煮一会儿，煮久会筋道。

2.八鮹一定要切小段小块食用，切记不可整只吞食，容易发生危险（如噎住，不是开玩笑）。

3.料汁用的是蒜泥（蒜臼捣出来的）而不是蒜末，二者味道差很多。

4.墨囊摘的时候一定要小心，很容易成包拯了（切身体验），另外墨囊也有用处，放在碗中加鸡蛋和面粉调匀可以做薄饼，味道好极了。如果有人喜欢，下次再写做法。

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