“始于中国，兴于日本”的抹茶，戳痛了我的心_【够旅游网】

那些关于抹茶你不知道的事儿…...

对于一些人来说，抹茶似乎是能治愈一切的东西。淡淡的茶香，醇厚的味道，和任何东西相结合都是那么match，还有着清新脱俗的颜值。

抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶拿铁、抹茶生巧……这些看似无比甜腻的东西，只要一有了抹茶的加入，就犹如妙手回春一般瞬间有了“灵魂”。

似乎在大多数人的印象中，一提到抹茶就会和日本联系起来。但是，作为抹茶控的你知道么，其实抹茶起源于我国。

①.遗失在日本的抹茶文化

关于抹茶的前世今生，可以简单概括为一句话，“始于中国，兴于日本”。短短8个字可能会让作为抹茶控的你有点扎心了，为何起源于我国，却又在日本发扬光大？

抹茶起源于我国隋朝，那时候的抹茶叫做“末茶”。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，这是唐代诗人卢仝赞美末茶的诗句，可见末茶在唐朝时期就已经受到人们的喜爱。而到了宋朝已经到达了抹茶的鼎盛时期，成为老百姓生活中的必备茶饮。

那到底曾经属于我们的末茶是从什么时候起被“弄丢”了呢？那是到了明代中后期，因为冲泡茶叶的诞生，所以末茶也就不再流行。而到了公元1191年，日本僧人荣西禅师将我国的末茶带回了日本，并逐渐在日本受到推崇，形成了今日颇具讲究的日本茶道文化。

⓶.抹茶就是绿茶磨成粉？

你对抹茶最大的误解可能就是以为，这不就是绿茶磨成的粉嘛。但真正的抹茶和绿茶粉不管是颜色、味道，还是生产原料以及生产工艺上都是相差甚远。

抹茶的颜色是非常饱和的翠绿色，而绿茶粉则色泽偏黄。在味道上，抹茶的醇厚茶香就不用多说了，后劲又是有些微苦中带甜，而绿茶粉通常是口感十分苦涩。所以为什么有的时候你觉得这家的抹茶甜品并不好吃？那肯定是用了假抹茶，真绿茶呗。

再说到这生产原料上，抹茶对原料的要求可是甚高。抹茶要求的茶叶是三高两低，氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高，但同时茶多酚和咖啡因含量又都较低。所以在四五月出产的鲜茶用作原料为最佳，甚至从鲜茶的源头茶树上来说，这些茶树都是无性系繁殖技术培育而成。

另外，为保证茶叶的鲜亮和鲜嫩，在栽种过程中还需对茶树进行遮光处理，以这种方式生产的茶叶又称为覆下茶。而绿茶粉的生产原料就比较随意了，通常为普通茶叶，茶树种也是参差不齐。

说完原料，就到了制作抹茶最关键的生产工艺环节。虽然看起来可能觉得这不都是将茶叶磨成了粉末，但本质过程并非这么简单。因为“目”发生了变化，目是计量单位，目数越大，表示颗粒越细。

在古代时，末茶只能达到150目，而随着生产技术的进步，现代抹茶最高可以达到6000目。现代抹茶的生产工艺即采摘的鲜茶当天用蒸青，再经过烘干、冷却、筛选等多道工序，最后用石磨在19℃的恒温中缓缓磨出。这样制作而出粉末才是让你欲罢不能的醇正抹茶。而绿茶粉就是普通的炒青后，使用金属粉碎机碾成末。

所以，为什么某宝上从十几元到几百元一斤的抹茶全都可以找到，但实际口味却相差甚大也就不言而喻了。

③.那些不容错过的抹茶甜品店

对于抹茶控们来说，似乎不管走到哪儿，都会迅速被一切关于抹茶味儿的东西吸引住目光。在日本，到底有哪些抹茶控不容错过的地方，我们都替你找好啦！

■中村藤吉(京都站店)大名鼎鼎的宇治抹茶，就算不是抹茶爱好者也会有所耳闻。京都的宇治是日本茶文化的发源地，而中村藤吉又是宇治最负盛名的抹茶店之一。

看到抹茶荞麦面的时候你就该知道这里是个名副其实的抹茶控朝圣之地。常年都是排着长队的场面更是让人早已见怪不怪。最地道的抹茶餐，你能想到的关于抹茶的一切，这里都有。

■ななや（静冈店）

这家以“世界第一浓厚抹茶冰淇淋”出名的店，在之前介绍静冈的文章中就有提到过。静冈作为全日本茶叶产量最多的地方，自然这里的抹茶也是十分值得一试，只是没有宇治抹茶那样有名气。

这家店最有趣的就是按照抹茶的浓厚程度将抹茶冰淇淋分为7个等级，级别越高味道也是越浓厚，作为一个选择恐惧症看到这7种摆在面前也是纠结到了顶点。

这家店的人气也是非常之火爆，好消息是现在除了静冈，在东京也开设分店了，有兴趣的小伙伴可以去尝试一下！

■丸久小山園茶房元庵

丸久小山园是日本知名的茶叶品牌，比起其他人群聚集的抹茶甜品店，我更喜欢这个丸久小山园开设的名为元庵的茶房。庭院似的建筑，没有太多商业化的东西，就是简简单单的安静品茶。

店里最让人垂涎欲滴的就是抹茶流心瑞士卷了，如同爆浆一样的抹茶内馅儿完美的和奶油蛋糕融合，一口咬下去回味无穷！

据说这里的抹茶冰淇淋也是让人吃过之后，再吃别的便都是讲究！