煮饭用自来水还是白开水？

今天我们就来说说平时我们经常吃的米饭。白米饭的营养价值很高，吃白米饭可以增强身体抵抗力。我们很多人在清洗大米...



今天我们就来说说平时我们经常吃的米饭。白米饭的营养价值很高，吃白米饭可以增强身体抵抗力。

我们很多人在清洗大米时都喜欢用手搓，其实这样的做饭是不对的。大米里面含有很多的营养物质，会随着水流而流失的，所以大家最好不要搓，煮饭的时候最好是用白开水而不是凉水。

开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素

由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

将水烧开可使水中的余氯挥发，避免破坏维生素B1

维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的余氯会破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，余氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

煮饭加茶叶竟有4大功效

生活中的一些不经意的饮食细节会有防病治病的效果，茶和大米自古以来就是人们生活中必不可少的“食品”，二者混在一起煮有防治心血管病、消化道肿瘤疾病等食疗功效。茶和稻米都是中国传统的作物，将这两样东西放到一起，竟然是天然的防病上品。用茶水煮饭可以预防以下四类疾病：

防治心血管病

茶水烧饭具有祛腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。

防治消化道肿瘤

胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺。茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。

预防中风

茶水中的单宁酸能有效地预防中风。

护牙防龋齿

茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。

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