超爱折腾的酸菜鱼店！靠一锅“招牌金汤”，在苏州横了3年

被山寨模仿了100次......

 什么魔力让一锅酸菜鱼界的“金汤”，俘获一帮嘴刁老饕？

什么魔力让它开遍全国200＋家，店内满座，外卖爆单？ 



 什么魔力造就它一天能卖2000斤酸菜鱼？



这里的大厨痴迷于将酸菜鱼玩出各种花样，藤椒泡椒菌菇番茄红汤鸳鸯...多达6种口味。每一种味道在苏州酸菜鱼界都是威胁。



在这里，片鱼除了拼超薄，竟然还可以拼手速。老师傅的刀法快到眼神都来不及聚焦了。



不要以为师傅单纯在炫技，随便挑一片出来检查薄厚，都是超水准的0.01超薄！一看就是片鱼界的老江湖了。





在苏州酸菜鱼界早已名声大噪的“招牌金汤”，就是这家店的杰作。一口金汤下肚，让不少嘴刁老饕都忍不住动容。

俘获苏州这么多嘴刁吃货的秘诀，全在一锅酸菜鱼的“三严”里。



严格自然发酵。菜汁发酵的母水，但凡酸菜酵母配比稍微少0.01克，都做不出这种颜色的“招牌金汤”，金灿灿~



所以店里有个雷打不动的规矩，先喝汤，再吃鱼！而且必须配上店里秘制的炒米，连干3碗不带停的。



严选鲜鱼现切鱼片。满大街的酸菜鱼店都号称活鱼现杀，但还是第一次见到这么倔强的鱼，一天要抓上千条鱼的老师傅都会偶尔失手。



金汤＋黑鱼是店里的黄金CP！酸菜鱼或许常见，涮黑鱼或许也不少，但这口金汤涮出来的酸菜鱼在苏州真的不多见。



高汤煮沸，鱼肉下锅。酸香浓郁的汤汁氤氲出诱人的鲜香，每一片鱼肉都吸饱了金黄汤汁中的精华滋味。



黑鱼肉质紧实，煮后都会微卷，容易挂上酸香鲜辣的汤汁，鱼片稍有厚度，吃起来挺满足的。





严厨自家老坛酸菜酵母。不是随便就能抄袭的酸菜鱼，一口独家四川泡菜，资深吃货一口就能吃出不同于其他的酸甜爽口。



他很多人都说酸菜才是酸菜鱼的灵魂，它家的酸菜刚开坛就能让人口水直流。酸溜溜的，很适合夏天开胃。



除了酸菜之外，金汤涮上任何配菜也几乎是绝杀！尤其是金汤配锅巴，浸染上酸爽的汤汁，“嘎嘣脆~”满口香脆根本停不下来！



还有宽苕粉、特色油炸豆皮、鱼豆腐、蔬菜...近30种涮菜，不比火锅差多少。





没想到这里的小吃从甜的到辣的，样样都在互抢风头。比如红油为底的口水鸡，一到夏天几乎是每桌必点的加餐。



温度清凉的鸡肉，质地非常鲜嫩，淋上微微辣的红油，有种红油版海南鸡的口感。





鸡米花。会专门配上一碟番茄酱，还是第一次见到这么实在的鸡米花，一口都塞不下。



店里还有很多让人吃了就开心的甜食。私心推荐红糖糍粑和黄金小馒头。每一口甜度比例都拿捏的刚好。



现在正值西瓜当季，店员会贴心的赠送一份餐前果盘解渴哦~





这家做酸菜鱼的专门店，大厨会偶尔灵感迸发，研发出各种口味的饮料特调。



想起小时候的乳酸菌

名字有点意思，喝过之后，真的有点怀念初中时候的自己。





冰桔清新茶

每年夏天酸甜味道总是经典，比如青桔柠檬味道，夏天喝它分外清爽。





每次一到饭点，店里上上下下全都忙开了锅，每个人都不敢有一丝懈怠。就怕有顾客来了没照顾周到。在这里吃饭真的很惬意，一进店内立马有种韩剧小清新的即视感。  蓝色透明水晶质地的吊坠挂满了整家店的上空。即使是燥热的天气，一来到这里心就神奇的平静了下来。



活动参与方式：凡到店消费一次即可获得一张祝福语卡片（A-F卡获得任意一张）。与朋友一起集齐6张，即可享受6张霸王餐券（每人仅限参加一次，具体活动详情可至店内咨询）活动参与方式：母亲节当天，带妈妈来严厨，进店即送幸福康乃馨一支。 



地址：苏惠路苏州中心广场北楼5楼24号

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