肾友经常吃鱼比光吃猪肉更好，吃鱼的智慧你了解么？

鱼是个好东西，怎么吃呢？...



许多研究证实，经常吃鱼能减低心血管病、脑中风的风险。考虑到心脑血管病是慢性肾脏病患者第一大健康杀手，经常吃鱼对肾友能有不少好处呢！

那么，今天就请杨永红主任给咱们讲一讲，肾友吃鱼的那些事！

在营养学上有一种说法是：一条腿比四条腿的好。什么意思呢？鱼类等水产品的营养价值，高于猪牛羊等畜类（红肉）。



鱼和猪牛羊等肉食类食物均含有丰富的优质蛋白、矿物质和维生素，但在脂肪构成上却大有不同。鱼肉类的脂肪多以不饱和脂肪酸为主，一些鱼还含有比较多的DHA和EPA，具有抗炎的作用。而畜肉类的脂肪多以饱和脂肪酸为主，吃得太多对健康不利。

近年来一些大样本研究结果显示：吃过多的红肉，跟尿毒症风险升高明显相关，吃红肉的量越大，风险越高。而适当用鱼、蛋、奶制品、大豆这些食物替换猪牛羊，会降低这一风险。



建议肾友们在选择肉食的时候不要光吃猪肉或者是牛羊肉，每周吃2次鱼肉，每次1~2两。肾衰竭、尿毒症、肾移植的肾友同样可以适量吃鱼。

虽然吃鱼很好，但是由于环境污染，鱼蓄积的一些污染物也常常令我们担心。汞是常见的一类重金属物质，鱼类能蓄积环境中的汞，因此，最容易受到汞的污染导致重金属超标，经常吃重金属超标的鱼可能会伤害身体。

那么，我们如何尽量能选到污染小、让人更放心的低汞鱼呢？

一般来说，体格大的食肉鱼比食草鱼汞含量要高。个头太大的鱼，年龄一般也更老，而且站在食物链更高层，可能会富集更多污染物。

FDA列出了一些汞含量很高的鱼，咱们在选择的时候可以尽量不吃或者是少吃这些高汞鱼：青花鱼、鲨鱼、旗鱼、长寿鱼、剑鱼、方头鱼、金枪鱼。



而我们平时经常吃的大部分鱼类，如鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鲶鱼、鲑鱼、鱿鱼、罗非鱼、鳕鱼、三文鱼等汞含量通常是比较低的，在正规超市或者是正规菜场买的，可以放心食用。

很多人喜欢吃腌制的鱼，但咸鱼、腊鱼、罐头鱼等加工鱼，在制作过程中加入了大量的盐分、添加剂，容易吃下很多盐、无机磷，不利于咱们肾友的病情。

建议吃鱼的时候多选择新鲜的鱼，少吃加工鱼类，偶尔过个嘴瘾可以，但一定要少吃。吃鱼的方式很多，但是，尽量不要选择油炸，研究发现喜欢炸鱼的人患心力衰竭的风险更高，清蒸、煮汤的烹饪方式更好。

近年来，兴起了一股吃生鱼风潮，随之而来的就是生食导致感染的风险增加---急性胃肠炎、寄生虫感染等，猎奇心理是满足了，苦了身体。建议保证干净、卫生的同时，不要生吃。

鱼的嘌呤确实不低，但是不可能为了控制尿酸，任何有营养的食物都不吃了，况且很多肾友尿酸高并不是饮食控制得不好，而是肾脏排泄出了问题，单靠饮食控制也是不现实的。

高尿酸的肾友吃鱼有几个技巧：

• 吃鱼肉，少喝鱼汤：煮汤后，嘌呤会更多的溶解在汤中
• 肉食类控制好量，均衡营养，雨露均沾，不要暴饮暴食

好了，今天的内容就到这里了，祝伙伴们周末愉快！

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