夏日免烤 一张平底锅就能搞定的千层皮 其实有千万种可能...
免烤可丽饼许多许多种可能......
你是不是像我一样,在吃千层蛋糕的时候,最喜欢吃那块面皮,香甜软糯,可口得很,一片一片就算不夹奶油也觉得很美味?
那么今天就给大家介绍一些用可丽饼皮玩不同的花样,一次性学会这些技能还能举一反三哦~
各 类 千 层 蛋 糕
千层蛋糕众所周知啦,烘焙界各种花样层出不穷,你以为千层蛋糕已经过气了?或者很普通了?不不不,还是可以玩花样的~一个千层蛋糕做成漂亮的双色,抹个面,淋上黑巧还是可以洋气美腻哒!
抹 茶 毛 巾 卷
配方|姜叔的日食记
常吃千层又吃过毛巾卷的你,发现了这两款蛋糕的面皮其实是同一款吗?经典的抹茶千层毛巾卷,简单又美味,一层层薄薄的可丽饼皮包裹着奶油,切一片咬一口,微苦的抹茶粉就陷进冰凉的奶油里,温柔的香气融在嘴里,完美!材 料
- 低筋面粉 100g
- 抹茶粉 8g
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 280g
- 食用油 25g
- 淡奶油 200g
- 细砂糖 70g
做 法
①将鸡蛋打散,50g细砂糖分三次加入,搅拌均匀。②倒入牛奶,低筋面粉和抹茶粉过筛加入,搅匀至无颗粒。
③最后倒入食用油拌匀,抹茶面糊过筛备用。
④取平底锅小火加热至120度,先倒入1勺抹茶面糊,晃动平底锅,让面糊均匀铺满锅内。
⑤继续小火烙至面糊凝固并起泡时,取出放在晾凉架上冷却。
⑥淡奶油加20g细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡,奶油能立起直尖角即可。
⑦铺一张油纸或保鲜膜在桌上,晾好的抹茶饼皮一张叠一张地铺好,涂上奶油,用抹刀抹平(边上尽量空开,可避免折叠时奶油露馅)。
⑧将上下没有涂奶油的饼皮部分向内折叠,再从一头慢慢卷起至另一头,裹上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。⑨取出,撒上适量抹茶粉,包上装饰用的烘焙油纸,抹茶千层毛巾卷完成!
玫 瑰 花 可 丽 饼
配方|无水的彩笔
相比于玫瑰花,可以吃的可丽饼玫瑰无疑不失浪漫又可以满足食欲,算是一举多得的好事。你还可以根据自己的喜好替换配方中的红曲粉,变成其他颜色的玫瑰花哦!材 料
- 低筋面粉 90g
- 全蛋 2个
- 糖 10g
- 牛奶 180g
- 无盐黄油 30g
- 淡奶油 适量
- 天然蓝莓粉 适量
- 红曲粉 2g
做 法
①牛奶,糖和鸡蛋加入容器中,搅打均匀。
②加入红曲粉,搅拌均匀后加入低筋面粉。
③加入融化的黄油,混合搅打均匀后过筛。将面糊静置一个小时。
④舀大半勺加入平底锅中,煎成薄饼备用。
⑤淡奶油加蓝莓粉,用电动打蛋器打发,打至6分湿性发泡即可。
⑥取三个不同尺寸的圆形模具,各切出两片可丽饼圆片,并将切好的可丽饼圆片自小至大叠压摆放。
⑦自小圆片端小心卷起,注意不要卷太紧。在封口处涂打发好的奶油,使其粘连。
⑧用巧克力酱和可可粉装饰盘子,用奶油挤出两个底坐,用于固定可丽饼。
⑨将卷好的可丽饼从中间切开。
⑩将可丽饼切口朝下摆在奶油底坐上,每层都小心翻开,做玫瑰的造型即可。
网 红 蕾 丝 蛋 卷
配方|枭笑
奶香味儿十足的面糊,做了个造型,使蛋卷立刻有了颜值。成品口感软软的,如果喜欢酥脆一点的,可以将蕾丝挤细一点,但也容易煎糊,还卷不起来,你可以各种都尝试一下,看看哪款更符合你的口味~材 料
- 鸡蛋 1个(约60g)
- 低筋面粉 70g
- 纯牛奶 30g
- 糖粉 30g
做 法
①取一个深一点的碗,打散一个鸡蛋。②在打散的蛋液中加纯牛奶。
③用手动打蛋器搅打蛋液。
④再同时筛入低筋面粉、糖粉。
⑤再次用手动打蛋器,搅打均匀,至无粉状即可,静置10分钟。
⑥将静置好的面糊倒入裱花袋里备用。
⑦准备多功能平底锅,刷上少许食用油,接上电源,预热2分钟。(可用不粘锅或可丽饼煎锅代替,不用放油。小火等锅子有了热度,再进行下一步操作。)
⑧把面糊不规则地挤在锅内画圈圈,约1分钟面糊凝固即可。(注意蕾丝蛋卷的密度要适度,太稀疏会断开,太密也会影响成品的美观及口感。也不要过火了,过火会在卷的时候碎掉。)
⑨做好的蛋卷用铲子轻轻铲动,之后取出再卷起来即可(也可以利用一双筷子,从一头往里卷),依次将面糊做完。
⑩好吃又好看。
檬 舒 舒 复 刻 版 幸 福 袋
配方|可乐_麻麻
上海檬舒舒西饼屋来自日本,号称西饼屋里的“爱马仕”。其中有款幸福袋蛋糕,表皮是可丽饼,内层是乳酪蛋糕加鲜奶油,吃起来每一口都充满幸福感~材 料
可丽饼- 鸡蛋 2个
- 白砂糖 30g
- 牛奶 85g
- 淡奶油 85g
- 低筋粉 40g
- 芝士蛋糕 适量
- 淡奶油 200g
- 白砂糖 20g
- 卡仕达酱 150g
做 法
①将鸡蛋打散,加白砂糖搅拌均匀。
②筛入低筋粉搅拌到无颗粒状,加入牛奶和淡奶油,搅拌均匀后放入冰箱冷藏一小时以上。
③平底锅加热,倒入适量面糊转动锅,待饼面有气泡翻面,再煎3-5秒起锅。
④淡奶油打发后和卡仕达酱均装入裱花袋备用,芝士蛋糕切成小方块备用。
⑤取一张饼皮,挤上卡仕达酱后放入芝士蛋糕。
⑥再挤上淡奶油。
⑦饼皮往上提,像包烧卖一样收口(可以根据个人喜好系上丝带),放入冰箱冷藏半小时以上定型。
小贴士
★此配方大概能做12张饼皮。★可以根据个人喜好在放入芝士蛋糕后添加一些水果。
你还知道什么可丽饼延伸的新花样呢,可以留言与我们分享哦~
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