全球最火的餐厅，是丹麦的一家快闪店

90秒卖出5600个座位，这家餐厅彻底诠释了快闪店的魅力。...



90秒卖出5600个座位，这家餐厅彻底诠释了快闪店的魅力。

Noma ，全世界最火的餐厅，由 René Redzepi 2004 年在丹麦哥本哈根创立，四次在英国《餐厅》杂志年度【全球 50 家最佳餐厅】榜单中位居榜首。要知道，这份榜单被誉为餐饮界的奥斯卡。这位北欧、有机等饮食风潮的背后推手Redzepi，还入选过时代周刊的百大影响人物。如果你搜一下Noma，会发现它的身上遍布「世界第一食府」、「世界第一餐厅」等光环。

今年1月，主厨Redzepi又带着员工和家人这样约莫有130人的阵容，在澳大利亚悉尼开了Noma的快闪店。说“又”是因为此前，Noma快闪餐厅已经入驻过东京的文华东方酒店和伦敦的Claridge’s酒店，只不过当时的阵容和时长都比不上这次，伦敦只停留了一天而东京是30天左右。这次的Noma Sydney则延续了十周，直到四月初才刚刚谢幕。去年10月，Noma快闪餐厅的在线订座系统开启，5600个座位在90秒钟内就售罄，况且每位的价格是485澳币（约合339美元！！！），人们的热情真是……座位预售结束后，还有27000人在候补名单里等待这一份幸运晚餐。

据《卫报》报道，这次 Noma 的举家搬迁得到了澳大利亚旅游局和新加坡航空的赞助，不仅如此，当地Harris农场的创始人兼行政长官Harris用自己的豪宅为Redzepi主厨及家人提供住宿，只为了能在Noma里获得一个座位。Redzepi表示，这次最重要的是对澳大利亚当地食材和文化探索，有助于一些新的灵感迸发。在悉尼Noma快闪店的原料很大程度取决于开业前厨房能在当地找到的食材，像蛤蜊、雪蟹等海产、饲养鲍鱼、野生浆果等澳洲丰盛的物产，都将出现在菜单中，并且是他最擅长的创意搭配形式。除了能够给消费者惊喜的澳洲特色菜谱，Noma快闪店里自然也有一些招牌美食。在Instagram上搜索#Noma Australia的话题，会看到不少炫耀帖和买家秀。和Noma的过把瘾就闪的风格一样，美食也是点到为止，小巧精致。闪店贴士：不少人认为，Noma的成功并不在于美食，而在于营销。从快闪店的模式就不难发现，Noma用限时限量的噱头吸引澳洲当地的消费者。并且，使用澳洲当地的食材，让吃货们有一种“这种美食只有在这里才能吃到”的错觉，Redzepi的营销套路令人不得不服。转载自：好奇心日报

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