创新or恶搞：用年轮蛋糕的制法做千层？这款抹茶切件蛋糕里有答案…

非常高兴又能为大家分享一款颜值爆表的小西点…...

“非常高兴又能为大家分享一款颜值爆表的小西点，适合私房、更适合上架售卖的那种。”

对于我们很多人来说，上新其实并不是一件简单的事情，至少不能盲目，能够被我们所选中的产品往往需要具备一个或者几个关键的点，比如：

当下流行、颜值爆表、口味出众、容易复制、以及有一个很好的噱头……

那么什么样的蛋糕才具备这样的条件呢？

这次我遇见了一个集千层、年轮、小西点为一体的高颜值蛋糕。用做年轮蛋糕的方式做千层，用千层的即视感切出层次效果“最风骚”的小切块蛋糕。

那些看上去很厉害的效果，一次性的全部集中到了这个作品上，这样的配方是你需要的吗？模具尺寸：16.5×16.5cm杏仁粉30g砂糖15g蛋白30g无盐黄油165g蜂蜜80g盐一小撮蛋黄75g香草精2g蛋糕粉120g玉米淀粉60g发酵粉3g蛋白霜140g蛋白+75g砂糖抹茶粉3g淡奶油15g1、将杏仁粉、砂糖、蛋白倒入碗中混合均匀



2、将软化的无盐黄油倒入杏仁面糊中用打蛋器打散，拌匀

3、将蜂蜜和一小撮盐倒入面糊中搅拌均匀

4、加入蛋黄拌匀



5、筛入蛋糕粉、玉米淀粉和发酵粉，搅拌成细腻的面糊状

6、将打发好的蛋白霜分三次拌入面糊中，搅拌混合均匀



7、搅拌完成后将面糊等分成两份

8、抹茶粉、淡奶油倒入碗中，充分混合搅拌



9、然后将搅拌完成的抹茶混合物，拌入其中一份蛋白霜面糊中

10、将搅拌均匀的面糊灌入模具中，第一次先铺满一层，抹平



模具尺寸：16.5×16.5cm

11、放入烤箱230℃烘烤3～4分钟，直到顶部呈棕色

12、接下来再抹一层抹茶面糊，重复烘烤3~4分钟的步骤，直至模具灌满



13、烘烤完成后，晾凉后脱模



14、在蛋糕表面抹一层融化的白色巧克力，约60g

15、切除四边后，切成9等份的小块进行装饰即可法式经典彻底改头换面丨蛋糕造型太老怎么办

因为烘焙，才有故事丨100分操作技术要点

    关注 伊莎莉卡烘焙网