冰淇淋+烘焙！看看这日本第一家冰淇淋蛋糕专卖店是怎么做的？

冰淇淋蛋糕的完美搭配~...



最近这几天，天气陆续放晴，气温也在逐渐升高

此时的人们在挑选蛋糕口味与款式时，自然更偏向凉爽清新的味道

于是，在低温类蛋糕之中除了慕斯蛋糕外，甜美可爱的冰淇淋蛋糕也极易收获关注

怎么样？光是看着覆盖在蛋糕外面的一层冰霜，就感觉内心咻得一凉，瞬间缓解了内心的燥热

缤纷的色彩可爱的造型与细腻的口感，任谁都逃不过这一份特别的凉爽之味在大多数人的印象中，冰淇淋应该是属于季节感比较强的一款单品

但在欧洲国家，冰淇淋可以算得上是一年365天全年无休，经常都能看到它被摆在甜点上别的不说，光想想盘式甜点中搭配的冰淇淋，就足可窥见它的使用率

位于日本表参道的GLACIEL就率先发现了这一商机，开设了日本第一家冰淇淋蛋糕专卖店店名来自于法语，结合了GLACIER（冰淇淋师）GLACE（冰淇淋）和CIEL（天空）三个单词店内也运用了冷色调，渐变的蓝色非常般配冰块的颜色logo也是一样的原理，3个渐变蓝的小房子形状，可爱又独特

其实，这是北海道蛋糕品牌LeTAO所开的副线，他们家的芝士蛋糕在国内也是非常有名的

基于对年轻一代消费市场的判断，乐于尝新注重感官享受的年轻人们需要更多元化的产品来翻新市场

于是独树一帜的冰淇淋+烘焙的概念，自然能够吸引众多甜品爱好者前去打卡



ins上搜索一下，话题量就有1.5万GLACIEL还曾在日剧毫无保留的爱中出过镜，高流量绝对的吸粉体制

这款可可爱爱的瓢虫造型冰淇淋蛋糕，是店内的招牌

尺寸有大有小，适合分享也适合一人食

在法国，瓢虫被认为是快乐的生物，所以这也是儿童节特别热销的一款红色的幸运瓢虫安迪先生，是甜蜜的草莓与草莓酱包裹着香浓顺滑的香草冰淇淋；而黄色的美丽瓢虫艾米丽小姐，则是覆盆子与马斯卡彭芝士冰淇淋的完美融合，

脸上的小腮红，背上的小花朵，细节的把握，令颜值与口味并存

堂食时，还可以在餐盘上描绘简单的图案来配合瓢虫冰淇淋蛋糕，增强趣味性

而想要留住顾客，最重要的还是味道

自开业以来，GLACIEL就一直坚持使用北海道鲜牛奶制作爽口香甜的冰淇淋，此外还专门前往当地的果蔬产地，选取当季优质水果作为食材，来保证所有甜品的新鲜度店员们会在ins上分享与水果的合照，潜移默化中增加可信度肯定还是有很多小伙伴会担心，冰淇淋在冬天会不会没有销量？

可事实是，你们想多啦~

冰淇淋的甜品化，就是很好助推消费升级的有力帮手配合着季节节日等更是打开了市场上的口味，弱化了冰淇淋的解暑功能，反而往潮流个性社交治愈等的情感层面进发

当然还有一个最有力的证明：再过几个月，GLACIEL就要迎来8周年的纪念日了看吧，时间会告诉你，冰淇淋蛋糕还是很有市场销路的

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3月限定，白桃与红桃混合出浓郁的桃子香，搭配牛奶使口感更加圆润顶部挤上漂亮的冰淇淋玫瑰花，既漂亮又清爽美味

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红色与围边的绿色，迎面吹来春天的气息以草莓和牛奶冰淇淋为基料，酸酸甜甜的草莓和柔和甜味的牛奶冰淇淋完美地结合在一起同时散发着玫瑰的芬芳，与草莓蜜饯相得益彰

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五颜六色水果球，看着就赏心悦目内里是香草冰淇淋与草莓冰淇淋，香甜可口

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这一款的造型简直就是经典草莓蛋糕的冰淇淋版本肉眼可见的草莓增强了诱惑感，搭配浓郁的香草冰淇淋，别有一番风味

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秋季中以清润多汁的梨最受欢迎焦糖冰淇淋与梨肉的搭配提升了口感与甜味

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佐以朗姆酒腌制的柔软而风味感十足的葡萄干，结合乳白色的香草冰淇淋与巧克力冰淇淋，散发着奢华的情人节的韵味

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独特的立方体形状的浆果冰淇淋，酸甜清爽，搭配芝士冰淇淋与椰香蛋糕，香味升级，倍感愉悦栗子味的小刺猬，造型非常吸睛

还有融入了香蕉甜瓜芒果苹果提拉米苏等各种各样的风味，冰淇淋的加入更是锦上添花

除此之外，玻璃杯装的冰淇淋甜点也非常亮眼以新鲜果泥制作而成的冰淇淋，吃起来更加清新

对于如今的烘焙圈来说，抓住趋势一定是必要存活的条件，而其中更是以找到差异化的亮点，才能让产品的生命力更持久

就像GLACIEL就是抓住了冰淇淋+烘焙的早期风口，在别人未曾尝试时，抢先布局，才能在细分赛道时脱颖而出

凭借着可爱的造型新颖的口味，带动话题，精准狙击食客的心

同时还要做到快速响应年轻消费者的喜好，适时推出符合消费者口味的产品



比如这种多口味且小巧的冰淇淋三明治，增添了零食化的属性，就很适合送礼用

还有我也看到冰淇淋泡芙冰淇淋法棍等都曾引发过热点，看来只要我们多进行一些新意的融合，相信我们也能找到冰淇淋+烘焙的新出路

最后，GLACIEL在国内也有开店哦~在上海的小伙伴们可以前去打卡~

（图片来源ins）

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