小巧日式系浴缸斑斓吐司，上架就能出圈！

我算是整明白了，这几年以小巧精致为主导的概念设计，可以说是开辟出了一条致胜秘籍

这不周末的时候，逛了几家面包店，给我印象比较深的是，这里面的产品尺寸都不算大

尤其是在PAIN CHAUD 百丘点单区里，我看到了好几款原本就不大的产品，现如今更是迷你小巧：泡芙可露丽玛德莲真是超级可爱

所以，今天我想和大家分享的这款丹波斑斓浴缸吐司呢，也带了这么点意思

创作初衷：就是朝着小巧精致的路线设计

光看图是不是感觉也还好，但如果我说，这13.8cm的长度就和普通智能手机差不多，甚至相比有的还小了那么一点时，

是不是一下子就有画面感了！

而想要达到这个效果，靠的就是这个椭圆浴缸吐司模



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为了某些可能不认识的同学们，我来简单科普两句：

浴缸吐司，说白了就是长得样子有点像，就和我前面曾推荐的隧道吐司一样，带了点神似的效果

早前就在日本比较流行了，不论是一人食刚刚好的尺寸与份量设计还是方便携带的轻便感，都收获了非常大的认可

别看它小，一个模具可以放下3个面团，也给足了风味创作的空间还可以做磅蛋糕等，应用广泛

不过，这次的丹波斑斓浴缸吐司，则是采用了辫子面包的整形手法，增强了装饰感而且，一般来说辫子面包的组织十分柔软有弹性，三股辫是其中最简单的编法，常用的编法是四股辫，还有最强操作10股之类的，制作出来的成品会更加饱满

具体演示的手法，在下面的步骤中可以看到哦~在风味上，这款吐司挑选了最近大热的斑斓元素依靠着独特的类似糯米香气以及巧妙设计的渐变斑斓绿，爽口又清甜，自带一股子热带风情

自茶饮圈子里走红之后，现在很多烘焙师傅们也开始冲击斑斓这个原料了

我之前就分享过一款斑斓蛋糕，想要回顾的小伙伴们，可以直接点击查看


火遍全网的斑斓趋势风口，一看就有爆款基因！



同时，面团中还包入了香醇带着点微甜的丹波黑豆，软糯又绵密，提升了面包的口感层次

作为一年四季都畅销的吐司，这款丹波斑斓浴缸吐司好吃好做，小巧精致，出炉快，说不定就成为了秋季的爆品吐司？

最后，就让我们进入到实际演练环节，学习一下是如何制作的吧~除黄油斑斓粉和盐以外所有材料倒入缸中，搅拌均匀至7成筋加入黄油和盐搅拌均匀，面团分为3份白色面团搅拌至完全扩展取出醒发；分别加入不同含量斑斓粉的两块面团同样搅拌至完全扩展阶段

搅拌好的面团放入醒发箱，温度30·湿度80%，醒发45分钟将3个面团挨个分割为35g/个，搓圆松弛30分钟将面团擀开，铺上切碎的丹波黑豆10g，卷起来搓成长条，取出3条不同颜色的，编成辫子状，放入模具中醒发

面团表面刷蛋液，放入烤箱上火180·下火200烘烤10-12分钟成品图：

# Tips #

关于温度：

加入冰水控制面团的温度，注意出缸温度要控制在26

关于柔软度：

烫种的增加是为了增强面团的柔软度，添加比例最高达20%

烫种：山茶花面粉100g，盐1g，糖10g，水100g

烧开水冲入余下材料中搅拌至无干粉，转快速打至不沾手且Q弹，放入冷藏隔夜备用

关于整形：

编辫子不宜太紧，否则容易炸裂

关于脱模：

出炉要立即脱模，不然会收腰

这款有着独特香气色泽以及口感的丹波斑斓浴缸吐司 ，在恰恰好一人食的最佳重量设计下，造就了全新的体验感，配合设计精美的海报可以上架销售同时浴缸模具在甘那许店铺进行首发上线，首批现货模具数量仅100个，今天有首发专享价

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