野生羊肚菌猴头菇

昆明野生菌上市啦, 你猜猜多少钱? 我连菌都吃不起了!

野生菌上市啦，等了一年是不是已经迫不及待了呢？但是因为上市的量比较少，这个价格还是很贵的哦！...

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野生菌上市啦，等了一年是不是已经迫不及待了呢？但是因为上市的量比较少，这个价格还是很贵的哦！

这条消息绝对是吃货们的福音，这几日，干巴菌、见手青在市场上已经可以买到

近日，市场上的干巴菌售价为1500元—1600元/公斤，白牛肝菌售价为100元/公斤。

在官渡区福兴路89号附近的云南木水花野生菌交易市场，是全国最大野生菌交易市场。这里即便到了下午，仍有一些摊位前摆放着一箩箩的菌子。

干巴菌

在木水花野生菌交易中心，已有10余家商户在销售野生菌，且每个商户摊位上货源都很充足，品质也不错，这些商户销售的大多都是见手青，也有少量干巴菌和白牛肝菌。今年的菌子上市时间比去年晚了两个星期，但从量和品质上都比去年有所提升。

干巴菌每公斤要卖1500-1600元。白牛肝菌上市时间与去年差不多，售价为100元/公斤。但由于干巴菌和白牛肝菌刚上市，数量极少，前一久，每种的上市量只有1公斤左右。最近数量有所上升！

白牛肝菌

见手青上市量从上周的3—5公斤猛增到1吨，数量多，价格自然下降，从上周的600元/公斤降至目前的150-250元/公斤。

见手青

预计本月下旬，保山、禄丰、罗茨、马龙、晋宁等地的野生菌会大量运到昆明，到那时，野生菌的价格又会迎来新一轮的大幅度降价，爱菌子的吃货们可以做好准备了。

云南的野生菌名气那是响当当的，“明星菌子”还有下面这些：

1、鸡枞

鸡枞号称野生菌之王，含有大量的蛋白质与氨基酸，营养丰富而且保健效果极佳。食之可以提高免疫力、抑制肿瘤、延缓癌细胞增长，甚至还能降低血糖。鸡枞色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，适合多种烹饪方式，尤以煲汤最佳。明代杨慎曾把鸡枞汤比作仙境中的琼汁玉液，清人曹树翘在《滇南杂志》中描述道：“士人盐而脯之，经年可食；若液为油，代以酱豉，其味尤佳，浓鲜美艳，侵溢喉舌间，为滇中佳品”。

2、松露

松露又名块菌，原不受国人重视，直到西洋人到云南大量采购之后，才渐渐攀升成顶级美食。松露（块菌）不同于一般的野生菌，雨季蛰伏，冬春季才出产。

3、松茸

松茸是一种香气浓郁的野生菌，在欧美、日本等地被人们称为“菌中之王”，也是抗癌效果最佳的野生食用菌。食松茸能强精补肾，健脑益智，美容养颜……如果煲汤，可选松茸土鸡汤、松茸甲鱼汤。此两种做法都以汤鲜味美、温补健身而著称。闻之汤香四溢，开人脾胃，食之滑爽润口，易于消化……喝汤少觉不过瘾，喝汤多不觉撑肚，给人余味无穷之感！

松露又名块菌，原不受国人重视，直到西洋人到云南大量采购之后，才渐渐攀升成顶级美食。松露（块菌）不同于一般的野生菌，雨季蛰伏，冬春季才出产。

4、羊肚菌

羊肚菌含有丰富的蛋白质、碳水化合物、19种氨基酸和多种微量元素，营养价值极高。中医认为羊肚菌能益肠胃，助消化，化痰理气，非常适用于治疗消化道疾病。羊肚菌富含硒，可抑制恶性肿瘤生长，其含量比冬虫夏草高出其4—7倍。在民间，羊肚菌被视为连松露也无法媲美的山珍：岁岁年年吃羊肚，八十照样满山走。

羊肚菌因其外形似羊肚又像蜂巢，所以常被叫做羊肚菌。因其具有鲜美爽口、菌肉鲜嫩肥厚的特性，所以吃起来就想吃了肉一样，给人似荤而非荤的奇妙感觉，食之不忘连连称赞。

5、猴头菇

猴头菇，名列八大草山珍之首，是非常滋补的美味蘑菇，又与熊掌、海参、鱼翅共同列“四大名菜”。

猴头菇分布在怒江、迪庆等山区。猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子，可促进脑神经细胞的生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。此外，经常食用猴头菇还能有效减缓器官衰老，对美容养颜有非常好的疗效。

6、竹荪

竹荪寄生在枯竹上，外形俊俏，酷似围着长裙的仙子，因此得名“真菌仙子”。据说野生竹荪能治百病，还有瘦身美容、抑癌抗癌等功效，尤其适合办公室人群、肥胖病或肿瘤患者食用；而现代医学研究则证明，竹荪对抑制肿瘤也有疗效。

据说因为香港、日本等地的居民视其为至宝，所以曾将其炒到到每公斤6000元人民币的高价。

7、青头菌

青头菌主要生长在海拔2000——3000米处树林的草丛里，其生存环境十分自然、干净，几乎没有收到任何污染。顾名思义，青头菌的头盖是青色的，与其洁白的菌柄行成对比。野生青头菌菌体肥大，最适合青辣椒炒食，而且含有对人体极有益处的尼克酸和多种氨基酸，食之味道鲜美，久食还能轻身延年。

除此之外，在云南也可以吃到扫把菌、虫草花、茶树菇、虎掌菌、竹荪蛋、白参菌、北风菌、大红菌、鹅蛋菌、谷熟菌、喇叭菌、黄罗伞、奶浆菌等等。

来源：玩转云南、都市时报、春城晚报、食在幸福