甜甜弹弹客家喜粄 一人能吃6个 过年做多少都不够~

喜气洋洋~...



快过年时就特别喜欢全国各地带有欢乐祥和气质的小点心，比如这款客家喜粄，算是传统的味道，第一次吃，很难描述它的口感，有点像包，像馒头，又有点像粿的口感，有点怪，但是又觉得挺好吃的。

跟我们之前做乳山喜饼一样，喜粄也是客家人嫁女生孩子时家家必备的糕点，特别是家中新添男丁，做满月时一定要有。

起初想着没有包料的喜粄如何入口，做好后竟然一口气吃了六个（一半分量） 。非常容易做，口味也可以不断变化，春节可以试试哦~

• 分量 12个
• 中筋面粉 125g （过筛）
• 糯米粉 125g（过筛）
• 细砂糖 75g
• 即溶干酵母 3g
• 清水 115ml
• 南瓜泥 100g~130g（蒸熟压泥，放凉待用，根据面团的干湿情况调整）
• 玉米油 15g
• 香蕉叶 12片（垫底用，没有可用别的垫底）

变幻不同的颜色和味道的喜粄

★南瓜泥可以换成香蕉泥/紫薯/马铃薯/，水分请适量调整。

★水分也可以换成苏打汽水或者香兰叶汁。①酵母溶于清水内，拌匀。

②面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥及酵母水混合搅拌搓成团（水份慢慢加入）。③再把油分次加入，揉匀。④把面团直接分成份50g的小团，在掌心抹上少许油，用滚圆法，把小面团滚圆。⑤将滚圆小面团放在蕉叶上，用掌心轻压按扁，在28度的温度环境下待发25-30分钟。（或至表面有弹性，约1倍大的样子。）⑥用中火蒸12分钟，在锅盖打开小缝约5分钟，才取出喜粄放置凉架待凉，表面调点红色色素，用福字或者喜字盖章盖上图案。

所需材料：中筋面粉 125g、糯米粉 125g、细砂糖 70g、速发干酵母 4g、浓缩香兰汁 50ml、苏打汽水 125g、玉米油 15g、香蕉叶 10（垫底）所需材料：紫番薯泥 100g、清水 135 、糯米粉 85 、中筋面粉 200细砂糖 100 g、即溶酵母 3g、粟米油 50g





所需材料：中筋面粉250g过筛、糯米粉 250g、白砂糖 120g、香蕉泥 225g、干酵母 6g、清水 150g~200g、玉米油 30g、香蕉叶（垫底）

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