90%的人不知道这样搭！趁热一咬，香软会拉丝～

白松露油杂菌披萨...

要说会让人幸福的食物，除了甜品、奶茶，披萨绝对是首选。

丰富美味的馅料，醇厚拉丝的芝士，酥脆焦香的饼底，一口咬下去，轻轻的薄脆声立刻敲醒味蕾，真让人欲罢不能！今天我们的达人大厨教小伙伴们在家做一款——白松露油杂菌披萨，只需要擀好面皮，在发酵好的面皮上尽情放喜欢的配料和马苏里拉芝士，剩下的就交给烤箱。

高温下面饼慢慢苏醒，芝士的融化将食材与饼紧密连接，食材披上黄金的罗衣，出炉后便成为浓香四溢的披萨。这款披萨是用白松露油、鹌鹑蛋、多种菌菇和马苏里拉芝士做搭配，风味独特。

做法也很简单，高筋面粉和低筋面粉混合揉成面团，20分钟发酵后再擀成薄饼皮，不用拘泥于饼皮擀得多圆，只要厚度均匀就行，就算没做过披萨的小白，都可以轻松掌握。根据食材不同的熟成，在披萨快烤好后，再加入鹌鹑蛋烤1分钟，这样出炉的披萨饼皮脆薄，鹌鹑蛋软嫩流心，各种菌菇香味融合其中，还没吃到就被香味征服。



答应小编，这款披萨一定要趁热吃哦，刚出炉的披萨表皮被烤得特别香脆，加上独特材料的组合，真的是别具一格的口感，试试就知道啦!

【1】制作披萨面团

碗中加入高筋面粉60g，低筋面粉60g，牛奶10g，水20g，橄榄油5g，酵母2g，鸡蛋1个，用手揉成面团。

【2】面团发酵

揉好的面团封上保鲜膜，发酵20分钟。

【3】切食材

香菇、洋菇切片，蟹味菇、葱切段。

【4】制作白酱

锅中加入20g黄油炒化后，加入10g面粉，30g牛奶搅拌均匀熬煮，熬到浓稠挂浆。

【5】过滤

熬好的白酱出锅过滤，用滤网过滤更细腻。

【6】制作披萨饼底

案板上撒上面粉，将发酵好的面团放在案板上揉至表面光滑后，将面团擀成圆形薄饼。

【7】处理饼底

将饼底放在披萨烤盘上，修剪边缘使其圆润，再往饼底上均匀扎上小孔。



【8】放食材

饼底上均匀抹上白酱，铺满马苏里拉起司丝，铺上杂菌，放上小葱段。

【9】烤饼底

将饼底放入烤箱，上下火200°C烤8分钟。

【10】打蛋

打6个鹌鹑蛋备用。

【11】加鹌鹑蛋

取出烤好的披萨，加入鹌鹑蛋，披萨再次放入烤箱烤1分钟。

【12】调味

烤好的披萨均匀切块，撒上鲜茴香叶，浇上白松露油，就可以享用了。




这道白松露油杂菌披萨绝对和你之前吃过的不一样，薄、韧、脆、香，让人爱不释口呀！薄薄的饼底焦香酥脆，会拉丝的马苏里拉奶酪在切开披萨的瞬间就让人心动，多种美味菌菇的香味融入饼皮。将披萨均匀切开，每块披萨上都有一个软嫩的鹌鹑蛋，入口各种不同食材的滋味在齿间萦绕，一块小小的披萨就能获得这么丰富的味觉体验，赶快动手试试吧~今天除了美味的披萨，相信大家也注意到用来装披萨的木托盘，精致大气，为披萨加了不少分！增光添彩，满满的仪式感。

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