营养物质食物

那么多营养是不是都白吃了？一个测试告诉你！

已经很注意食物搭配了，还是缺各种营养素？有可能是你摄入的反营养物质太多了。...

已经很注意食物搭配了，还是缺各种营养素？有可能是你摄入的反营养物质太多了。

反营养物质是什么？

反营养物质是一些会阻碍营养素的吸收和利用，或者加速营养素的排泄流失的化学物质。如果摄入过多反营养物质，那么你需要的营养素就会比正常水平多很多，才能维持健康。反营养物质摄入过多还会导致各种疾病，3/4的癌症都与此相关。

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反营养食物

很多精制食物都属于反营养食物，比如精米面。因为身体利用它们需要消耗的营养素多于它们本身能提供的营养素。这样一来它们不仅不能给你带来营养，还会消耗你体内原有的营养。

烟酒都是反营养物质的重要来源。以维生素C为例，吸烟者吃的维生素C需要达到推荐摄入量的四倍，才能在血液中达到正常水平。而大量饮酒者每天需要摄入的维生素C则是推荐摄入量的八倍。

2

人造化学制品

很多食品添加剂都属于这一类反营养物质。比如饮料糖果中常见色素“柠檬黄”的摄入会导致人体内锌大量流失，从而导致免疫系统的问题。

3

自来水

自来水中含有很多反营养物质，包括硝酸盐、铅和铝等。

饮用过滤水或蒸馏水可以解决这个问题，但过滤或蒸馏不仅除掉了杂质，还把对人体有益的天然矿物质也一并除掉了。这样就需要从食物中获取更多矿物质。

4

煎炸食物及盛放器皿

煎炸食物会产生令我们衰老的自由基，还会产生多种致癌物和有毒产物。而软塑料包装，比如超市蔬菜的塑料薄膜，盒装饮料内壁的塑料衬里，都有可能令我们摄入反营养物质。

反营养物质的其他来源还包括部分药物，以及可能存在于水和食品中的杀虫剂等。

测测你的反营养物质负荷：

（以下问题，如果答案是“肯定”即加1分）

你喝自来水吗？
你吃的食物中有一半来自非有机食品吗？
你每天在交通上花费一小时以上的时间吗？
你生活在城市里吗？
你抽烟吗，或者和吸烟者共事吗？
你经常吃煎炸食品吗？
你每年服用20片以上的止痛药吗？
你平均每年用一个疗程以上的抗生素吗？
你吃或喝的多数食品是软塑料包装的吗？
你经常喝酒精性饮料吗？

理想分数是0。如果你得了5分以上，意味着你可能摄入了相当多的反营养物质。

可以对照这个测试中的问题找出需要改善的方面，减轻自己的反营养负荷。比如改喝蒸馏水或者过滤水，但要注意多吃富含矿物质的食物。多吃有机食品，尽量缩短通勤时间，戒烟并想办法远离吸烟者，少吃煎炸食品而改为蒸煮焖等方式烹调，减少止痛药和抗生素的用量，少买直接与软塑料包装接触的食物等。