魔都吃鸡地图出炉，请带上256g大胃来阅读

吃鸡攻略，请收好...

鲍鱼鸡煲，顾名思义，就是鲍鱼+鸡做成的煲，滋补又有营养，是秋冬餐桌上必备的打边炉方式。小编今天要介绍的这个鲍鱼鸡煲，是好酒好菜吃鸡公司出品的。菜色丰富、用料足，口味还很地道。开业至今被多个KOL推荐，登上过杨浦区必吃榜。在原料上，好酒好菜坚持使用来自广东的清远鸡，这种鸡肉质紧实，皮薄肉厚。至于鲍鱼嘛，都是8头的吉品鲍，个头圆润饱满。大厨会先将鸡肉切块，在锅里与葱姜蒜炒熟，再加入熬制的高汤，与鸡肉混合起到提味效果。鲍鱼是处理好之后再加进去的，盖在最上面，饭店一般会给2-4个鲍鱼，如果你们人多的话，那就要拼手速了。

比较特殊的是，这不单单是一道菜，你可以把TA当成打边炉来吃，根据自己的喜好加入各种配菜，肥牛、海鲜、鸭血、豆皮、竹荪等等。毕竟这么滋补的汤底，可不能浪费嘛。

接下来是女士pick的打边炉——花胶鸡火锅，光听名字就觉得很滋补对吧。这个从香港传到内地的打边炉方式，将鱼胶跟鸡一起熬煮，营养价值高，现已成了不少女士的养颜神器。今天小编介绍的这家店，是花胶鸡专门店——华仔港式打边炉，基本上每天都是满场，节假日时，即使等上两小时也要吃到。



华仔港式打边炉的花胶鸡火锅，都是每日现点先做。花胶和鸡肉是在火锅端上桌的时候，同时下进去熬煮，保证食材的新鲜，让食客的每一口都能吃到鲜甜可口的鸡肉。懂吃的人可不仅仅只吃鸡肉，还会往里面加入天鹅蛋、鲍鱼、元贝等各种海鲜，所以你也可以理解为这是一个升级版的海鲜锅。

提到猪肚鸡火锅，不少吃货就要举手啦，这简直是秋冬的续命神器啊！而小编今天推荐的煲宫，是魔都猪肚鸡必吃榜单上的榜首，TA们家的胡椒猪肚鸡煲十分受欢迎，不管是不是饭点，TA们家都是要等位的。煲宫为什么这么受欢迎呢？第一，大厨来自广东，做法纯正；第二，用料新鲜，只选用当天采购的新鲜猪肚和新鲜鸡肉；第三，口味正宗，连广东人也常常来打卡。煲宫的大厨在煮汤的时候，除了猪肚鸡固有的枸杞、红枣等药材之外，还会往里面加入党参，让香味更浓。不过，猪肚鸡汤的灵魂，还是胡椒粉，不仅能提味，还能养胃。会吃的人会先喝一两碗汤来暖暖胃，接着把猪肚、鸡肉大块大块的吃进嘴，猪肚的脆弹与鸡肉的软嫩，让不少吃货停不下嘴。而吃完猪肚和鸡肉之后，还可以加入蔬菜、午餐肉等来开涮，对的，这就是个养生火锅，老少皆宜。

喜欢吃椰子鸡的朋友，一定打卡过23度不太冷，这是知名的椰子鸡火锅店，在魔都有多家店铺，就连国民老公王思聪也曾经排过队！这么受欢迎，除了口感好之外，原料才是紧要的。他们所用的原料基本都来自海南，尤其是鸡，必须选用海南文昌鸡，皮薄肉多，汁水丰盈；椰子嘛，是每日现砍的海南椰青。椰汁煮沸后，加入鸡肉煮熟就能开吃啦。小编提醒，吃前请记得先喝一碗椰汤，鲜甜的椰汁与新鲜的鸡肉相互摩擦，煮出来的这碗“琼浆玉液”不仅甘甜，还很滋补。



特调酱汁是椰子鸡的灵魂，推荐的酱汁搭配是：小米辣+蒜蓉+青葱+生抽+半颗青柠。煮熟的鸡肉蘸一点特调酱汁，整个味蕾都被刺激开来。鸡肉的汁水与酱汁融合，甜带点辣，一口一块，根本停不下来。

当然，你还可以加各种配菜，海鲜、豆制品、蔬菜随心搭，毕竟这是一个火锅嘛，当然要吃的精致啦。

白斩鸡，是上海人餐桌上必不可少的菜色。作为本帮菜的代表，白斩鸡拥有几百年的历史，在上海人的餐桌上延续了数百年。在上海，好吃的白斩鸡餐厅有很多。不过，今天小编给你介绍的这白斩鸡老店，不仅网评好、价格实惠，连料都给的很足，游客来魔都必打卡的餐厅，TA就是阿金大白·白斩鸡羊专门店。阿金太白的白斩鸡在原料上很讲究，一定要选用在山林放养的三黄鸡，这种鸡养在山林里，以谷物和小虫子为食，又有足够的活动空间，因此肌肉发达，肉质紧实，是做成白斩鸡的不二之选。在经过烹制后，淡黄色的白斩鸡出炉。懂吃的上海人都知道，酱料可是白斩鸡的灵魂，夹起一块鸡肉蘸点特制的酱汁，食欲即可被刺激出来。酱汁将鸡肉和鸡皮层层包裹住，肉质Q弹又松软，下肚以后，唇齿依旧残留鸡肉的香气。

不过，因为是老店，每天一到饭点排队的人就特别多，如果你想早点吃到，那就要避开高峰期哦。

相信不少人都打卡过查餐厅，这是魔都港式茶餐厅中比较有名的。而查餐厅的豉油鸡，接二连三的被小红书、抖音推荐，常常供不应求，吃货们对豉油鸡的追捧，由此可见呀。查餐厅的豉油鸡，采用老广东的做法，豉油鸡汁是相当重要的，因为做法和保存方式比较难，所以在整个制作过程中除了要有娴熟的手法之外，更重要的是耐心。一般来说，制作越久的豉油鸡汁，味道越浓。在处理好之后，将准备好的豉油鸡汁与清水加入锅里，与鸡肉一起慢煮，其中还要不停将鸡身翻转，并分时段加入香料。只有这样反复操作，才能做出入味又留香的豉油鸡。一般来说，切好端上桌的豉油鸡不需要再蘸酱料，因为酱汁已经渗入鸡肉里，一咬就能吃出豉汁的甘甜。而豉汁也并没有将鸡肉本身的味道破坏掉，细细咀嚼就会发现，豉汁将鸡汁锁在肉里，越嚼越香。

想吃海南鸡，那就不得不打卡五星海南鸡饭。这其实是一道新加坡料理，但在做法上与广东的白切鸡有异曲同工之妙，可以说TA们出自同一师门，但由于后期的不同发展方向，让两者的口味有了差异。由于是新加坡风味，因此酱汁自然少不了东南亚特有的香茅汁。店里提供3种酱汁，你可以根据自己的口味来DIY，小编推荐甜辣和香茅一起蘸，一口就能吃出满满的东南亚味。五星海南鸡饭除了有必吃的海南鸡之外，更有咖喱蟹、叻沙等多种坡岛料理，让食客不出国门，就能尝到正宗的新加坡风味。





好啦，看到这，我们本期的吃鸡地图也就完结啦。除了以上推荐之外，魔都好吃的“鸡店”还有很多，不同的地区有不同的做法和吃法，小编就不一一列举了。

你可以在文末留言，将你喜欢的吃鸡方式或是喜欢的餐厅介绍给大家，说不定会被小编翻牌哦~

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