康冠美食课堂之钵钵鸡
绝对适合夏季的一道菜菜,看着都让人胃口大开——麻辣钵钵鸡。...
绝对适合夏季的一道菜菜,看着都让人胃口大开—— 麻辣钵钵鸡。
- 公鸡一只(725克)
- 矿泉水 550ML
- 馓子 适量
- 姜 10片
- 花椒 20颗
- 八角 2个
- 桂皮 1片
- 香叶 2片
- 三奈 2颗
- 盐 10克
- 生抽 50克
- 芝麻油 22克
- 花椒油 16克
- 醋 9克
- 白糖 8克
- 鸡精 5克
- 胡椒粉 1克
- 辣椒油 53克
- 姜末 24克
- 葱末 20克
- 蒜末 50克
制作步骤
- 1. 鸡肉拿回来反复清洗干净,将鸡砍成大块,一只鸡大概砍个四五块就行了。
- 2. 准备一大锅水,水里放入原料1。
- 3. 把鸡肉放进水里,水开后煮三十分钟就可以了,然后将鸡肉捞起,放在碗里晾凉。
- 4. 鸡肉凉了后,用手将鸡肉撕成小条,如果不喜欢用手,也可以用刀切成小条,便于进味。
- 5. 最重要的一步开始啦,调味,准备好的姜葱蒜。
- 6. 准备好矿泉水,倒在一个大碗里。
- 7. 将姜葱蒜剁碎,放进矿泉水碗里,另外用一个碗,放入原料2,其实调味主要是看个人的口,原料的配比并不是固定的,可以根据自己的口感增加或者减少相关的调料。
- 8. 然后把两个碗的调料混合。
- 9. 把调料混合汁搅拌均匀,浇在准备好的鸡肉条上,麻辣钵钵鸡就做好了。
- 10. 最后再把准备好的馓子泡在汤汁里,真的好好吃啊。 哈哈,馓子一进去,鸡肉看不见啦,放心,肉肉还在下面哈。
麻辣钵钵鸡做法小贴士
原料较多,在此列了个表,大家看着就比较方便啦O(∩_∩)O!原料1:公鸡一只
原料2:姜 花椒 八角 桂皮 香叶 三奈
原料3:矿泉水
原料4:盐 生抽 芝麻油 花椒油 醋 白糖 鸡精 胡椒粉 辣椒油5 姜末 葱末 蒜末
原料5:馓子适量
1、如果馓子喜欢脆脆的口感,那就不要一次性把馓子都放进去了,放一部分吃完了再放,如果喜欢软软的口感,那就一起放进去吧。
2、如果家里没有矿泉水,可以用冷开水代替,但曾经试过一次用煮鸡的汤来代替矿泉水,发现并不是很好,因为鸡汤总感觉有点凝结似的,可能是有油的缘故吧,所以还是放水清爽一点哦!
3、煮过鸡的汤可以用来煮成蔬菜汤,如果要用汤煮菜菜,那要把鸡先焯一遍水,这样鸡汤才会干净,偶煮过冬瓜汤,冬瓜汤里放点盐什么的就OK了。
4、用相同的方法还可以做成藤椒鸡,顾名思义,就是加了藤椒油的,而且没有辣椒油,其它的调味都差不多啦,好象藤椒鸡里面没有放醋,记不清了,看各人喜好吧。
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