[夏季滋补]龙山小米—历代皇室贡品，全国四大名米之一！

龙山小米是济南章丘的著名特产，全国四大名米之一，龙山“三珍”之首，素有龙米之称。以其独特...







龙山小米是济南章丘的著名特产，全国四大名米之一，龙山“三珍”之首，素有龙米之称。以其独特的品质，曾被选为历代皇室贡品。龙山小米民间俗称“阴天旱”，因其阴天时叶子卷曲貌似天旱而得名《神农本草经》中记述：“其味咸、微寒、养肾气、除胃热、治消渴（糖尿病），利小便，具有很高的营养和药用价值。”

“龙山小米”的营养很丰富，距中国科学院检测分析，龙山小米蛋白质含量12.3%，脂肪为5.26%，粗淀粉为74.95%，赖氨酸0.26%，并含有维生素A、维生素B1、维生素B2等多种维生素及多种微量元素，其营养丰富，品质优良，是目前市场最新兴的无公害食品，也是宴宾待客，馈赠亲友之珍品。因此，人们把它作为敬养老人、哺育幼儿、滋补身体的佳品。“龙山小米”集中产于龙山村周围十里内，全都是旱田春播，不浇水，不施化肥，多用农家肥和饼肥，是一种无公害食品。

龙山小米籽大粒圆，色泽金黄，性粘味香，营养丰富，较其他品种养分含量高。特别是煮稀饭时，表面有一层黄亮的米质油，食之香味可口，是产妇、老人的佳补食品。用龙山小米磨面做粥别具风味，济南市有名的“八宝粥”“王家甜沫”等，均用龙山小米做原料。据中国农科院化验，此种小米含蛋白质11.2%、脂肪5.26%、赖氨酸0.25%、淀粉74.95%、维生素A和维生素B1及维生素B2的含量也超过其它小米。



小米蒸排骨的做法：

1、小米洗干净，浸泡2小时。

2、排骨用酱油和蜂蜜腌制至少半小时以上，排骨还要注意定时翻身，        腌制2小时。

3、将腌制的排骨放在盘子里，一块块铺好，浸泡好的小米铺在排骨上。

4、再将腌制的酱油舀两勺在排骨里。

5、把铺好的排骨上蒸锅蒸30分钟。



小米炒饭的做法：

1.隔夜小米饭用手轻轻捻一下，把聚在一起的米团捻松散

2.鸡蛋磕入小碗中，打散至蛋清与蛋黄充分混合，成黄蛋液

3.捻松散的小米饭放在深一点的容器里，用小勺舀一半蛋液到小米饭上

4.用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀，使小米饭被蛋液包裹

5.锅放火上，倒入适量的食用油

6.剩下的一半蛋液倒在油锅里，待蛋液随油温的升高膨胀时，用铲子快速将蛋液划散成小块，盛出

7.锅内留底油烧热

8.腊肠用刀切成小丁

9.腊肠丁放入油锅，用铲子煸炒至腊肠吸油膨胀出香味

10.胡萝卜洗净，去皮后切成小丁

11.胡萝卜丁倒入锅中，用铲子翻炒至胡萝卜吸收油分

12.韭菜摘洗干净，切成小碎末

13.韭菜末放入锅中，用铲子翻炒均匀

14.倒入拌有蛋液的小米饭，用铲子翻炒至米饭与蔬菜混合均匀

15.倒入炒好的鸡蛋块

16.用铲子的背面推压米饭，一直炒至小米饭散发出干香味

17.调入适量的食用盐

18.继续用铲子推压翻炒均匀即可

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