如何从一碗红烧土鸡做到一家山间民宿？

山水之间，归于清研。...



这是一家经营了长达14年的山间农家乐，以一碗红烧土鸡闻名莫干山。如今，红烧土鸡尤在，一栋90年代的老楼摇身一变，成为了莫干山间里的一家民宿——清研。

提及碧坞山庄，更多人能想到的多半还是做得远近驰名的土鸡农家乐，这口好味道不仅当地附近有名的洋家乐住客慕名前来，连稍远一些的周边县城当地人也会驱车几十公里专程过来，只为这里的一只鸡。




14年的农家乐经验，让这里不仅具备了好口碑与旺人气，更让他们深知自己应该可以做得更好、做得更多。然而，好事情总是需要等待与蛰伏的，直到一年前，沈二掌柜遇到如今的前台小张，实践的经验累积到足够富余的程度，所有的情怀与文艺才能站得住脚。于是，清研就这样诞生了。

“山水吾乡好，清妍二字题”——很多文人墨客赞美德清山水的时候用到了“清妍”二字。端的是江南清妍地，人间处士家，德山清水处处嘉。“妍”有美好之意，却太过柔和，改“妍”为“研”。“清”为水，“研”为山，有山有水。单字含义深入地探求，意在用心地做好这间民宿，拆字又寓意金石为开。清研二字，既是他们寄情于山水的文艺表达，同时也是对于初心的恪守与坚持。




之后的清研，迎来了全国百强新锐设计师林卫平、形形色色的大包工、小包公以及朴质而勤劳的工人。

一栋90年代农村老式楼房，6个开间，如果从利益最大化的角度看来，这里至少可以做12间客房，但是小张与沈二掌柜并没有这样做，如今这里，一楼整层都留作了餐厅，将14年的农家乐味道得以延续。同时，6间精品客房保证了房间的舒适度，也保证了清研的服务品质与环境格调。







清研的整体设计简洁明了，横平竖直，不见任何多余的部分，甚至连空调的出风口也难以发现。而随处可见“竹”设计元素，是经由小张和沈二掌柜同竹加工工厂精心挑选反复修改的成果。从老房屋安全结构的加固，到地暖的排布与配置，清研一路走来的每一步，与其说是做属于他们自己的一间山间民宿，更多的，是从住客的角度去考虑与落实。

无边的泳池、喝茶聊天的大露台、孩子嬉闹玩耍的大草坪与沙坑，以及烧烤篝火的休闲区域。清研不仅成全了他们自己的文艺情怀，更是成全住客的美好山居体验。






2015年9月的最后一天，清研悄然开启试营业。没有任何宣传，他们只想脚踏实地地服务好每一位客人，更磨练下初诞生的清研与全新身份的他们自己，是否经得起实践运营的考验。所幸的是，在最初就力求做到最好的他们，也得到了最好的肯定与回馈。



清研，不仅追求诗意地居于山间，更追求宛如归家之感。

在莫干山间，寻到一处袅袅炊烟，寻到一味人生鸡汤，寻到一种自在而通达的生活，清研如是。





























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