关公子请你喝酒，只要你有好故事

本公子最近听闻贵州深巷里的糯米酒，x0a清冽香甜，好喝之极，x0a寻思着配点有意思的好故事，x0a和大家一起分享好酒与生活。...

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好吃的好玩的有趣的皆可（不少于800字，要有图有真相）。

一旦入选，即可获得在乡关何宿平台的发布机会，另赠送1斤镇远古镇合盛酒坊的百年糯米酒（价值30元/斤）。

酒藏深巷，难得一闻，若是故事又好又多，本公子有的是酒，就怕故事不够听哦！说到贵州，多半都知道贵州茅台闻名全球，大家都知道的东西关公子自然没有什么说头，但是，这一碗糯米酒鲜为人知又充满故事，那就值得推荐一下啦！







苗族的酿酒技术由来已久，基本上户户苗家人都会自家酿酒，任何节庆喜事、大小祭祀都少不了这一味酒香。而传统沿袭而来的酒母，成为了每家酒香中最独特的底蕴。



世代传承的秘方酒母是家族人最不可言说的味道，一尝便知，而小小酒母里含有十多种有益酵母菌种，经历时间与温度的发酵，把酒酿变成了一碗浅白色的糯米酒。







苗家独有的传统低温发酵工艺，需在发酵的过程中控制温度，这一过程旁人掌控不了，只有几十年的老师傅最清楚，在什么温度之下，能够让酒酿发酵出最纯正的味道，历时一个月后，米酒方能慢慢地发酵出香甜醇美、汁浓清冽的口感。好酒的酿造离不开山水的自然恩赐，除了秘方酒母，为这一碗百年好酒打下基础的还有天赐的山泉水与无污染土壤种植出的小糯米。





淙淙泉水在山间流淌，成为了最唾手可得的酿酒原材料，而肥沃的土壤为小糯米的生长提供了最佳营养。

合盛酒坊的糯米酒选用镇远本地出产的优质大米、糯米、小米等粮食及四方井甘甜的山泉水，每30斤粮食为一蒸，三蒸三烤。方能制成一碗好酒。





本公子最初拿到合盛酒坊的低度糯米酒，静止存放不久后，竟然发现米酒会有分层现象，上面是液体下面全是糯米浆的沉淀物。



细细一问，原来只有采用低温慢发酵工艺做出来的米酒才会有这么多的糯米浆，而合盛酒坊米酒里的糯米浆比例占到了50%以上，只有真正的原浆米酒才会有这么多的糯米浆存在，如果添加了水，米酒就没这么多的糯米浆。



糯米浆沉淀并不影响食用，摇一摇即可，也正是因此，这一碗糯米酒相较于之前尝到的味道更加甘甜，而酒味也浓烈许多。合盛酒坊是李氏家族创办于清咸丰年间，到了民国十三年（1924年），第三代传人李福至聘请秀山酒师郭雄武掌火，这一味酒香在镇远古镇的巷子里一传便是百年，如今，镇里的老人依然可以提及当年寻着那味酒香排队打酒的记忆。



在抗日战争期间，闻一多带着他的学生前往昆明撤离途径镇远，停留5日。

白天，闻一多带领学生们走街串巷，与镇远师范学校的师生们联欢，叫学生走进苗寨访“大土”。晚上闲暇之余，闻一多喜欢到合盛酒坊喝酒，以解思乡之情。



当时的合盛酒坊已经传到第三代李福至手中，正是全盛时期，而镇远人自古就有尊贤重教之风，酒坊李老板更是对这位闻名全国的大学者敬仰有加，不仅将自家酿造的上好米酒免费奉上，还会摆出几样可口小菜佐酒。





“豪饮酒、熟读离骚，便是名士”便是闻一多在合盛酒坊的畅饮中感慨出的。“名士亭”因此而得名。

如今，碗盏中的酒香如旧，而这份沉淀其中的侠义之情与诚恳之意，是当下世间最难寻到的酒魂。




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