夯下[这碗面]！美国CNN评选，台湾必吃！

在台湾，几乎没人不知担仔面的，它是台南最火最有名的面类小吃。▲如果说担仔面是台湾面食的门面担当那么度小月则是...



在台湾，几乎没人不知担仔面的，它是台南最火最有名的面类小吃。

在台湾有种说法，凡是有华人的地方,就有担仔面，凡是有担仔面的地方就有度小月，由此可这碗面真的非常火爆。





相传：清朝光绪年间，以捕鱼维持生计的洪氏芋头公，惟夏秋季节多台风，无法出海捕鱼，年仅二十多岁的洪公为维持生计，乃挑起担子到台南水仙宫庙前卖面，故称之为担仔面



因卖面是弥补捕鱼淡季而度过小月，所以洪公干脆自取其名为“度小月”，这就是度小月担仔面的由来。如今度小月已传至第四代传人。



“度小月”担仔面。其特色全在一锅独家秘制的的肉燥内。很多台湾人无法抗拒它的肉燥香味的诱力而登门品尝，食后莫不高声称绝。


肉燥，是担仔面的精华所在。新鲜的精肉以木炭火烘烤，在卤汁中浸渍入味，切成碎丁，加入喷香的猪油爆炒，咸中回甘，咬劲十足，绝对的原汁原味哦！肉臊就是剁碎的肉丁，区别于陕西“臊子面”，同样都是在面条上淋浇头，陕西的臊子，是肥瘦相宜的肉丁。

而度小月的肉臊，是当地的纯瘦卤肉噢！味道咸甜适口，不油不腻。每一家度小月都有这两口锅，一口装着肉燥浇头，一口装着甜虾高汤。表面浮着橘色的虾脑油沫。好吃的担仔面一定要配上这口汤才算完美！





当你点了一碗担仔面，熟练的下面师傅就玩起了魔术，一团团码好的油面，即点即下。面先抹了油，保持分明，煮好后捞起，码豆芽、洒香菜、倒高汤、淋乌醋、点蒜泥、放虾仁，一气呵成。



一眨眼的功夫，这碗传承百年的担仔面就端到了你的眼前。这里小编要告诉大家最地道的吃法噢！

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蔡澜

不仅如此，度小月担仔面还登上国际舞台！被美国CNN评选为，台湾不可缺少的40样小吃之一。



蜜豆搭配粉粿，融入黑糖水中，甜蜜又清爽。台湾儿时记忆的古早味，感受台湾先民文化及体验消暑沁凉的滋味。九份芋圆闻名天下，脆冰是台湾夏季不可或缺的地道冰品之一，九份芋圆搭配脆冰乃绝配，也是台湾人夏天幸福的记忆。台湾夏季炎热，家家户户都会熬制冬瓜茶来消暑。这个夏季，秘制金桔冬瓜露，让炎炎夏日，暑气不再，冰爽一夏！

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