茶席浪漫花茶

好解馋的花式美腻浪漫

中国民谣里有一句（小娘子，叶底花，无事出来吃盏茶。）打趣的透过喝茶作为邀请、借以传情，何等风雅浪漫？在炎热的五月天里听到这段民谣，我联想到五月新嫁娘，捧着花束身着白纱步入礼堂。...

中国民谣里有一句（小娘子，叶底花，无事出来吃盏茶。）打趣的透过喝茶作为邀请、借以传情，何等风雅浪漫？在炎热的五月天里听到这段民谣，我联想到五月新嫁娘，捧着花束身着白纱步入礼堂。在东方，茶也在传统迎娶仪式里扮演重要角色，新娘在仪式中得向长辈一一奉茶，长辈将茶喝完后，会在杯子里塞入红包，代表祝福。日本新娘也有喝茶的习惯，只不过喝的是樱花茶。

新娘、白纱、捧花，入夏的浪漫茶席，于是（白色）与（花茶）就成了这次的主题。我在低矮的长桌上铺了一块白色棉布，摆几个乳白、灰白、象牙白等不同白色调的茶具，长桌背后是一道灰白、什么都没有的土墙，刹时之间，尽管外头艳阳高照，室内却轻盈凉爽了起来。

之后我到东京渡边有子的料理工作室举办同一场茶会，因地制宜做了一些调整：这里的大理石吧台桌子比较高，原先的白布在上面会显得太柔软，最后我换了一条米白色带点肌理的芭蕉布帘。到了长崎，挑战更大，现场的桌子完全与主题不符，该如何塑造白色氛围？空间主人后来找到两张白色地毯，虽然尺寸不一，我将它们错开来摆放在地上，改作地上席。但就算是地上席，茶具也不能直接摆在地上，最后主人找出了几片上了白漆的长形木板。白色地毯上错落有致的三块木板，架构起这场茶会的氛围，意外地美好。

茶席以香气开场，桌子的正中央摆着三个象牙白茶则，分别放着茉莉花茶、茉莉花加安徽野放绿茶、玫瑰花茶，众人先传阅茶则，深吸一口，感受茉莉的幽幽清香、玫瑰微酸的花香，仿佛身处种满茉莉、玫瑰的秘密花园里。干燥及制作的过程封存了花与茶的本质，我们则藉由水再度唤醒渴望被滋润的花茶。对待浪漫优雅之物，本就应该温柔，若用滚烫沸腾的水，会摧残了一番美好。

第一款呈上的花茶是冰镇了五、六小时的冷泡茉莉花茶。线条手感朴质透明的瓶子外蒙上一层雾气和水珠，正是夏日的救赎；瓶底沉着六朵完整的茉莉花，一口清新花香沁凉入喉，淡淡的浪漫花香，带领我们缓缓开启感官花园的大门。

同样的花茶改用热泡，又有不同展演。不以壶泡，而以白瓷盖杯泡法取代，白瓷盖杯密度高，能够将花茶的风味完整释放，八十至九十度的水浇注下去，盖上杯盖，茉莉花茶的精华在杯中渐渐化开。一般常喝到的茉莉花茶多半是以一片片的花瓣泡制，这次用的是整朵茉莉花，即便清爽淡丽。却又有浓缩精华之感，历经七、八次热水的冲泡后仍然芬芳迷人。

茉莉与安徽野化绿茶的协奏曲又别有滋味。这款安徽野化绿茶是清明前采摘的芽尖，野化绿茶本就鲜爽清甜，搭上了芬芳的茉莉花，可说是相互衬托。为了混调出完美比例的茶叶和花，我经多次尝试后，认为花、茶比例一比五最好。掀开盖杯，颜色白中有绿、绿中带白。让人着迷的是，把存在大自然里的两种植物组合在一起，茶香伴花香，淡雅至极。这种天然的滋味和气息，得将五感全部打开，才能体会到细微变化，花香茶香就像一阵微风，淡淡的飘过来，没多久就又淡淡的消失了。

玫瑰花茶来自台南有机栽种的玫瑰，已经制成一片片的乾燥花瓣，味道也相对来得清柔。暗红的玫瑰花瓣在热水浸润之下，逐渐绽放出颜色和气味，把无色无味的水染上淡淡的暗橘暗粉，香气高雅，口味有点微微的酸。（东方的优雅，西方的浪漫。）茶席接近尾声，席上的人一句话道尽了这场茶席的本质。

（优雅）一直以来就是茶人追求的境界。这是出自于款待客人的心意，也是对奉献自己生命的茶叶的尊敬，更是茶人本身修养的展现。茶人泡茶的所有动作都追求细致简洁，当一举一动和再小不过的细节都如行云流水时，优雅也就自然而然呈现其中。

（浪漫）是诱发情愫和氛围的好手，娇艳的花朵自古以来最能诠释浪漫。东方人含蓄、不擅浪漫，因此把西方文化的浪漫加入东方的茶席之中，别有一番风情和境界。昏暗的灯光，清爽的白，还有一款款清幽的花朵，外头正在接受日正当中的酷热洗礼，室内的茶席却是温柔、优雅的一派美好。