小可爱果酱蛋糕
今天教大家做一款小巧玲珑，内容丰富的蛋糕。它形状可爱，用料营养健康，做法...
今天教大家做一款小巧玲珑，内容丰富的蛋糕。它形状可爱，用料营养健康，做法也是相对简单的。在充满浓浓爱意的这个周末，与其花钱逛街，不如全心全意地为你的家人，朋友奉上这款小茶点。
椰蓉果酱小蛋糕
材料
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低筋粉 80克 鸡蛋4个 细砂糖70克 葵花籽油40克 牛奶50克 泡打粉2克
黄油80克 淡奶油20克 糖霜 30克 椰蓉 蓝莓酱
步骤
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①
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放入两个盆中。
②
将50克细砂糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器把蛋白打发至干性发泡状态。打发好后放进冰箱冷藏待用。
③
蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌至体积膨大，颜色变浅。
④
加入葵花籽油用力搅拌，之后加入牛奶继续搅拌。
⑤
低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，制成蛋黄糊。
⑥
将打发好的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，要采用从底部往上翻拌的办法，切忌画圈搅拌，以免消泡。
⑦
将拌匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘，震动几下，消除气泡。烤箱提前预热，165度，上下模式，50分钟。
⑧
蛋糕烤好后立即倒扣在烤架上，待温度下降后脱模。用模具制成小圆形蛋糕片，两个一组，中间抹上蓝莓果酱。
⑨
黄油室温软化后加入淡奶油，糖霜用电动打蛋器充分打发，成为奶油霜，留出一少部分，其他装入裱花袋。
⑩
在蛋糕的侧面先抹上一层奶油霜，再均匀粘上椰蓉。在蛋糕顶部装裱一圈奶油霜，中间放上果酱和蔓越莓。完成。
听九月说：这款蛋糕的糕体部分和戚风蛋糕的制作方法相同，关键在于蛋白的打发和翻拌手法。如果从来没有打发过蛋白的朋友，最好先学习蛋白的正确打发方法（可参考《跟着君之学烘焙》系列丛书），避免失败。
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