独有！潮汕家乡的味道

广东称之为糖水，在潮汕把糖水叫做甜汤。...

       潮汕历史上是蔗糖的重要产区，潮汕人的食俗也深受糖的影响，一个特点就是甜食多，喜欢吃甜。比如说宴席上头尾都必有甜品。广东称之为糖水，在潮汕，我们把糖水叫做甜汤。一碗甜汤里面的材料简单的仅要一种，复杂的包罗万象，而且还附有寓意或药膳功效。

一种有馅的糯米粉制汤圆。因其形似母鸭在水上游荡浮沉而得名。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖。最有名的要属胡荣泉，与鸭母捻一起还会加上鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料，一碗小甜点，应有尽有，十分清甜。

潮州有一种植物城鹅，有些地区称江西薯，将城鹅粉制作成色泽洁白透明，韧中带有弹性的小块。因具有清热消暑的作用，所以美其名为清心丸。一般做法，与绿豆瓣一起下锅，加点白糖，一碗潮汕才能尝到的夏日甜汤就做好。

姜薯是潮汕特有的植物，外形类似山药，但是口感更清爽滑口，有健脾、润肠的功效。潮汕人特别是潮阳人喜欢吃姜薯，这碗姜薯甜汤不只是食物，吃姜薯也是象征吉祥和幸福的传统习俗。

夏天到了，也是“水中人参”——芡实果收成的季节。新鲜的芡实，需要连剥三层，并且“粒粒过手”用刻刀剥壳才能得到。芡实具有“抗衰延年，最益脾胃”的功效，适合秋冬进补。新鲜芡实只要加水煮沸，小火熬煮半小时，加入适量冰糖，便可完成一碗清香甘甜、补中益气、老少皆宜的芡实糖水。

五果汤一般以桂圆（龙眼肉）、白果（银杏）、莲子、薏米、百合所组成，也可选以柿饼、芡实、姜薯、红枣、银耳、木瓜、绿豆等自由组合。五果汤是春节期间潮汕的一道传统甜汤，也是经常用以调理脾胃的保健食品。

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