远方的家——人间的美味莫过于白面馍香

马龙，甘肃省天水市秦安县千户乡何吕村人，现定居于云南，如果你也喜欢，请点击蓝色字体“马龙的黄土情缘”加以关注。...



八十年代初期，甘肃东南部的山区，人们的温饱问题还未解决，许多人还过着青黄不接的日子。农历三、四月过后，小麦成熟之前，乡亲们的日子开始变的紧张而拮据，有些人家夹杂着玉米、黑面、土豆能维持到麦口，一部分人不得已背井离乡去乞讨。印象里，最令人难以忘记的还是那个年代的黑面馍和白面馍，总认为能顿顿吃上白面就是人生最大的幸福。

黑面是磨小麦时去掉头面剩下的，介于白面与麦麸之间，做的馍呈黑黄色，粗造、口感差，难以下咽。有些人家为了填饱肚子，常常将白面和黑面和在一起食用，只留小部分白面等过年过节时享受。个别人家连黑面、秋田也吃不饱，无奈走上一条乞讨之路。一手提布袋，一手握打狗棍，近者到天水的三阳川，远者去陕西关中平原，走村串巷、俯首讨要，十多天后，总能背一袋面和馍回家。为防止讨要到的馍馍腐败变质，通常将其切片后晒干，这样就能保存较长的时间。

在我不是非常美好的记忆里，家里顿顿吃的是黑面，每到吃饭的时候，总渴望能吃到一顿白面，可到了窑洞里的厨房，看见的仍然是黑面馍，失望的同时和奶奶、母亲赌气，有时候宁愿饿着肚子也不吃。那时的我们很不懂事，经常到去过关中平原讨过饭的人家蹭白面馍，也时常为吃一顿白面而哭闹，追打奶奶要吃白面馍的场景历历在目，直到现在想起都有种酸涩的感觉。



到了麦收的季节，当炙热的夏风吹过麦田，黄灿灿的麦穗随风飘荡，成熟的麦粒很想挣脱麦皮的束缚。树枝的鸟儿不停地歌唱“旋黄旋割，天打了不要怨额”，提醒人们尽快收割。乡亲们听到鸟的歌声后，先将向阳的麦子收割一部分，用扁担挑到打麦场，再用一种叫连枷的农具脱粒。随着连枷一圈又一圈的拍打，麦粒纷纷跳出麦穗，装袋后的麦子经清水淘洗、晒干后挑到附近的右树、永乐村磨成面粉。早上出门，晚上就能挑着细白面回来。

收麦子时乡亲们非常辛苦，早出晚归，头顶烈日、汗流浃背的和时间赛跑、和天气争抢，虽然辛苦，但总能吃上白面。



用刚收割的麦子面蒸馍烙饼，远远地就能闻到香味，蒸馍时浓浓面香味从窑洞的厨房传到了整个院子。嘴谗的娃娃通常会守在灶台边，一二十分钟后掀开锅盖，冒着蒸汽的馍香扑面而来，白白的、圆圆的，中间开着一朵十字花，看着就流口水。伸手抓个热馍放在衣服袖口上左翻右滚，顾不得滚烫，呼哧呼哧的狼吞虎咽起来，一连能吃几个，那种香甜的味道即使做梦也觉得很享受。



到了八十年代末，农村联产承包责任制已全面推行，农民有了地，劳动积极性得到很大提高，乡亲们每顿能吃上白面，不再担心麦子成熟前一两个月的生计问题。此时的家乡，衡量一个家庭的富裕程度主要看谁家收的麦子多，黑面也基本用来养鸡喂猪，这成为一个时代的象征。

岁月荏苒，三十多年已经过去，人们的生活发生了翻天覆地的变化。在我后来的人生道路上，不管在何时何地，不管吃什么大餐，总以为人间的美味莫过于老家的白面馍香！

（文字为原创，图片来自网络）

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