夏茶你了解多少？

古人说：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间...




古人说：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，分为春、夏、秋三季茶。



夏茶是指小满至小暑期间采摘的茶叶。夏季光照充足，温度偏高，茶树生长速度也十分快，茶叶容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素等含量明显减少，咖啡碱、茶多酚含量明显增加，茶味就显得苦涩。比起鲜爽柔嫩的春茶，还有香浓味醇的秋茶，略显苦涩的夏茶自然不会是茶友们喝茶的首选。那么，夏茶真的一无是处么？



其实夏茶苦涩，是因为茶叶里面的茶多酚、花青素和茶碱等物质含量非常高，一般喝茶者都不太喜欢。可是，茶多酚恰好有抗氧化的功能，花青素有着天然抗氧化剂之称，对于人体来说大有益处。另外，夏茶由于自身内质的变化，不太适合制作绿茶，如果拿来制作红茶，会有出乎意料的惊喜。红茶是全发酵的，这样就可以在发酵过程中将夏茶内质中的茶多酚完全氧化，降低夏茶的苦涩味，制作出来的茶还略带甜香，滋味浓强。



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