慈禧与“八珍糕”的故事

清代光绪六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀...



清代光绪六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。太医们心急如焚。太医李德生率众太医去为老佛爷会诊，认为其病是脾胃虚弱所致。

经过众医研讨都认为该给老佛爷补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方：

茯苓、芡实、莲子、薏仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各2两，共研细粉，加白糖7两，用水调和后做成糕点，并取名“健脾糕”。

吃了此糕几天后，老佛爷的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。老佛爷一高兴便将“健脾糕”改称“八珍糕”。从此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病无病，总要让御膳房为她做“八珍糕”食用。

自制八珍膏！

经过多方求证核实，确定了八珍糕的配方。准备了药材（或说食材）。在一个阳光明媚细雨飘飞的下午，再次取出各种设备开练。



粉碎机一下还放不满，分了几次打粉。



10秒后就这样了，不要太长时间，否则会糊。



200目的筛子，过滤掉一些粗料。留下的都是细腻的药粉了。



层层筛落的粉，堆成了一座小山



加入水，揉和成面团



适当加入了些饴糖保持口感和粘性



借用冰箱里的冰格做模具



按压之前附上一层麻油，防止粘模具上面



排好队，上笼屉蒸



提前久煮的白扁豆忘了放，就这样嵌入再蒸一次，大功告成！

本次制作还有可以改进的地方：

一是口感不是很甜，糖放的有点少，但嚼过之后有一股清香和回甘。小孩子有点不接受。

二是药粉太散，下次要适当放些糯米和面粉加大点粘性。

附罗大伦老师书中配方，供各位参考：太子参20克、白术30克、茯苓50克、山药50克、薏苡仁50克、芡实20克、白扁豆20克（要久煮哦）、莲子肉50克、生山楂30克、炒麦芽30克。
这个方子里面的药都是药食同源之物，绝大部分都是我们常用的食物，可以放心食用，其中的太子参和白术是温药，而山药、白扁豆、莲子肉都是滋脾阴的，所以这是一个阴阳双调的方子，如果孩子的舌头很红，则需要去掉太子参和白术就可以了。需要注意的是，在有外感病的时候，则需要停服。

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