#殷小妃de司膳坊# 心心念念de芒果班戟

班戟，戟念jǐ，是pancake的粤语音译...



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送给你最幸福de美食。

周末约了俩又八又污又可爱的傻瓜。

问：想吃什么？ 给你们做了带来。

傻瓜1号：木糠杯。

傻瓜2号：木糠杯。

问800次800次一模一样的答案!

起开！太没创意了！

看了一圈家里，正好有一箱芒果，就给这俩小傻瓜做芒果班戟吧。

班戟，戟念jǐ，是pancake的粤语音译。


配料：


#饼皮#

安佳纯牛奶 250克

安佳黄油（无盐） 10克

低粉 50克

糖粉 25克

玉米淀粉 30克

鸡蛋 3个
柠檬汁 几滴

#夹心#

安佳淡奶油 400

糖粉 20克

芒果  3大个

Tips:

有关面糊：

1.制作面糊时，动作尽量轻缓，避免大动作，在打散鸡蛋搅拌面糊的时候，都不要过度搅拌或打发，从而带入过多的空气，导致面糊里有明显的大气泡，这样煎出来的饼皮会有大洞洞。

2. 如果面糊出现许多打泡泡，一定要静置至面糊无气泡的状态才可开始煎。

有关煎饼皮：

1.全程用小火，要有耐心。 不用两面煎，看到表面有气泡突出就是熟了，即可起锅。

2.煎好的饼皮请务必乘热一层一层整齐地铺好，等冷却再整形就定型了。

3.饼皮冷藏半小时是因为刚煎好的饼皮还很烫，很多油，冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却

做法：

#饼皮#

1. 在牛奶中筛入所有的粉类（低粉、糖粉、玉米淀粉），轻柔搅拌均匀。 有颗粒没有关系，最终面糊是需要过筛的

2. 打散鸡蛋， 让蛋清散开不结块即可（切勿过度打发）， 再把1的面糊慢慢倒入鸡蛋液， 一边搅拌一边倒入。


3. 过筛面糊。 加入几滴柠檬汁（去腥，不加也可以）。

4. 黄油隔水融化，把一部分面糊倒入黄油里乳化， 乳化后再倒回面糊里混合均匀。 此时应该呈现的是顺滑细腻的面糊


5. 中小火预热平底锅，小火煎饼皮，锅子表面有温度感觉到烫即可， 面糊倒入的时候应该是比较安静的，煎的过程中要一直用小火。饼皮差不多了，就用工具在边缘刮一刮， 让饼皮自动脱落。

6. 煎好的饼皮一层一层地整齐叠好， 用油纸或保鲜膜包好进冰箱冷藏30分钟


#夹心#

1. 淡奶油加糖粉打发至有小勾尖， 硬性发泡

2. 芒果十字切，切成小块小块，备用。


#组合#

1. 将饼皮一张张撕开，小心一点撕。 饼皮光滑那面朝下， 放上奶油和芒果块，然后包成小枕头形状。


2. 送入冰箱冷藏30分钟定型，易切。

3. 开吃吧~~~

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