味精、鸡精会致癌？5个真相你必须了解！
“味精有毒，其发明国日本已禁止食用味精！”“温度超过100℃，味精就会产生致癌物质——焦谷氨酸钠！”真的假的？...
“味精有毒，其发明国日本已禁止食用味精！”
“温度超过100℃，味精就会产生致癌物质——焦谷氨酸钠！”
你一定在朋友圈看到过这样的说法，味精到底能不能吃?安不安全?
“鸡精”和“鸡”关系不大
鸡精的包装上常常画着一只老母鸡，甚至有“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”之类的说明。
然而，鸡精的主要成分里，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。其中味精的数量通常会超过真正来自天然食品的成分，比如鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物、其他肉类提取物等。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。
一袋鸡精，半袋盐
高血压患者要注意：鸡精本身含有一定量的食盐，如果炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要减少。如果放了足量的食盐，再加一大勺鸡精，会额外增加钠盐的摄入量，非常不利于健康。一句话总结：
鸡精跟鸡没啥关系，不过是味精+添加剂！
味精是什么做的？
味精是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到的，一般的原料就是玉米淀粉，所以味精也算是一种天然食品，并不是人们认为的化工合成制品。
一句话总结：
放心！味精并非人工合成品，味精也算是一种天然食品！
味精的主要成分谷氨酸钠存在于葡萄、番茄这些水果中。既然葡萄、番茄无害，那味精也能吃啊！
味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过120℃的时候，容易转变成焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠有较弱的刺激性，但没有过敏反应，使用的时候基本无毒，对人体无害。
一句话总结：
鸡精、味精不致癌！
鸡精和味精是两种不同的调味品，选择时，主要看烹饪对象和每个人的口味要求。
A、如果烹饪食物，本身就比较有风味，如肉、鱼等可以选择味精，如果加复合调味料可能有损本身食物的特殊风味。
B、假如烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。
C、对酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精，因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。鸡精、味精如何用最健康？
从口感的角度来看，添加味精时要注意温度，70℃-90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味;而凉拌菜要早放，使之充分溶解。
另外，味精的适宜浓度为0.2%-0.5%，因此添加的时候也要注意适量，一是不要将菜品的本味压制下去。
需要特别注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。
痛风患者要注意，鸡精里往往含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
来源：健康时报
大家都在看
▶这款衣服会要命！六一了，千万别给孩子买......
▶ 车里这东西会影响男人健康！有的赶紧扔！
▶中国最牛停车场，轰动全世界！老外排着队来偷学
▶和熊孩子生活在一起是一种什么样的体验？真的是熊孩子！
监制丨张毅 主编丨龙涛 编辑丨梁梦茹
不要一味的听信谣言，学习起来吧！！同意请点赞↓↓↓
关注 河南卫视
微信扫一扫关注公众号
