舌尖上的周末

其实，在某种意义上，美食是与生活是等同的。我们对与美食的喜爱，恰如我们对生活美的热爱，所以热爱美食，热爱生活吧！...



周末到了，辛苦了一周，除了要好好睡一觉，还有什么是能够让我们补充能量呢？大吃一顿，我们是不是都默契的想到了这一点，周末在家，给自己和家人做一顿健康营养的午餐或晚餐吧。素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康，特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。今天就给大家介绍几道美味素菜吧！
一、丝瓜炒油条
主料：丝瓜1根，油条1根
做法：
1、丝瓜去皮，切滚刀块，洗干净。
2、锅中水开加点盐，倒入丝瓜焯水。
3、水再次开就可以捞出丝瓜了。
4、锅中底油，油热放姜片爆香一下后，倒入焯水后的丝瓜和油条。
5、加盐大火炒个2分钟就可以了。
6、加点鸡精就可以出锅了，简简单单，挺好看也蛮又好吃的一道菜，试试看吧。
二、脆皮豆腐
主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋
做法：1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。
3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。
4、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。
5、开就可以勾点欠了。
6、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。



三、干煸四季豆
主料：四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些
做法：1、四季豆洗净，去两头。
2、把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。
3、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样。
4、炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
5、把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。
6、事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
7、倒入捞出的四季豆。
8、加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦~~。
9、如果你喜欢吃荤点，干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃，还有商场中也有卖瓶装的橄榄菜，也可以用这个做配料。此菜外面有点儿焦，里面嫩嫩的，吃起来辣辣的，很下饭的哦！


四、手撕包菜
主料：包菜
辅料：干红辣椒8根，蒜3瓣，八角1颗，肥猪肉1小块（或猪油1勺）
做法：
1、蒜去皮切片，干红辣椒剪成两段，猪肉切丁，包菜用手撕成片；
2、将1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺酱油，1/2勺蒸鱼豉油，少许盐调和均匀，备用；
3、锅中倒少许油，将辣椒段和猪肉丁下入，小火煸炒至猪肉的油完全逼出；
4、当猪油逼出后，转大火，倒入蒜片和包菜，翻炒几下后倒入调好的汁，快速翻炒1分钟至均匀即可盛起。



小贴士：
味精、鸡精的科学用法：
味精
别看味精是一种简单的调味品，使用起来还是很有讲究的：
1、味精应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
2、味精呈碱性，不宜在酸性食物中添加。
3、如果太咸，味精就可能吃不出鲜味。
4、做凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度时难以分解。
5、高血压患者食用味精过多，会使血压升高。

鸡精
并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者做饭最好少放鸡精。平时我做菜的时候家里面都不会买味精作为调味料，尽量保持食物的原有的鲜味。

其实，在某种意义上，美食是与生活是等同的。我们对与美食的喜爱，恰如我们对生活美的热爱，所以热爱美食，热爱生活吧！



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