【转转美食】油炸食品怎么吃，这里来教你！！

锅贴是一种汉族小吃，起源于山东济南，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不...





锅贴是一种汉族小吃，起源于山东济南，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

原料：

肉馅适量、佛手瓜适量、红萝卜适量、饺子粉适量、姜末适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、油盐适量

做法：

1、饺子面粉中加入适量的水；

2、将它和成稍硬的面团， 盖上保鲜膜饧上二十分钟；

3、肉馅中放入适量的姜末、胡椒粉、盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；

4、加入刚切好的佛手瓜碎和红萝卜碎， 加入适量盐，香油等调味料；

5、搅拌均匀备用；

6、饧好的面团搓成长条， 下剂子；

7、再将剂子擀成圆片；

8、包入馅料， 上面边缘捏紧， 两边向里折叠；将所有的饺子包好备用；

9、锅中倒入适量的油烧烧热，把饺子码放在锅内， 稍微煎一下，这样让它定型不沾锅；

10、倒入没过原料三分之一的水；

11、加盖煮，直至锅中水几乎没有， 停的到油煎的声音；

12、打开锅盖， 小火慢慢煎至底面金黄小心的用锅铲移动；

13、码放到盘中， 准备蘸酱。

小窍门：

佛手瓜不容易出水， 不过我们注意在放入蔬菜时要同时加入香油， 这样能锁住蔬菜中的水分， 吃起来口感更好；原料：

面粉200克、水70克、五花肉200克、榨菜70克、马蹄1个、蒜1瓣、鸡粉1小勺、盐适量

做法：

1、我用的面条机做面皮，饺子面团要比面条面要软一点，一个和面程序结束后建议再开一个手动和面程序，让面团更劲道，揉好醒发十几分钟，醒发好的面团按手工出面

2、用饺子模压出饺子皮，边角料可以丢回面条机再按手动出面

3、压好的饺子皮盖保鲜膜备用

4、把猪肉去皮切小块，

5、放料理机里稍微打碎，

6、再取出来手工再剁细一点，也可以直接料理机打细，我不想肉太细就只稍微打碎再手工剁一下，

7、把榨菜洗两遍水去去咸味，再切碎，马蹄切碎，蒜切末

8、猪肉里加适量盐，1小勺鸡粉，加2瓷勺水，

9、用筷子往一方向搅拌至猪肉上劲，

10、把榨菜碎蒜和马蹄碎倒进肉馅里拌匀，加点油拌匀备用；不能马上用要冷藏

11、取一片饺子皮，放上适量的肉馅，把中间捏合，再把两边的面皮和中间的捏合

12、包好的锅贴

13、不粘锅加少许油，放入锅贴，

14、煎至底部略微定型，加入面粉水，盖盖中小火焖（面粉水比例大约1:10）

15、锅贴水分烧干，撒少许葱晃一下过用盘子倒扣出锅

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