飞人刘翔“每天一参，滋补强身”

中国人最讲究的就是吃，虽然经过种种论证，西方运动科学家所提倡的科学饮食并不一定适合中国运动员，所以中国运动员...



中国人最讲究的就是吃，虽然经过种种论证，西方运动科学家所提倡的科学饮食并不一定适合中国运动员，所以中国运动员的厨师是最为难做的，既要讲究美味，又要注意营养，更要注意防止兴奋剂成分的食物。在成名之前，刘翔最喜欢吃的是妈妈烧的红烧大排，黄鳝烧肉等，现在刘翔需要的是各种各样的食品。
金牌运动员会有特灶，指的是基地食堂二楼用屏风围出的一块区域，里面共有三张长桌，可同时容纳40人左右进餐。
特灶资格需要用成绩说话，一般只有全国前三名的选手才能吃上特灶。屏风之外的区域是一线队就餐处，二线队则在一楼用餐。
大厨冯骅是这里的当家，他介绍说：“刘翔的餐具我们只有晚饭后才收进柜子里，整个白天都一直放在桌上的。这是为了方便刘翔，不用自己去取。你看刘翔的盘子比其他运动员都多，这是因为虽然同在特灶，但他的伙食还是和别人有所区别。”
一般在同样的特灶之外，冯骅每餐都要给刘翔专门加一道汤，比如海鲜汤、鸡汤、鸭汤、鱼汤之类。但与之前在酒楼里的做法不同，冯骅从不在刘翔的汤里加入人参之类的保健药材，连茴香这样的调料也不放，主要是怕这些东西里面含有国际田联规定的违禁成分。冯骅说，之所以给刘翔多熬汤，是因为汤的营养是可以直接被人体吸收的，对运动员很有好处。此外，刘翔的果盘也比其他特灶运动员多，一顿饭有好几种水果，而且做得也更加精致。冯骅给刘翔配餐有三大原则：一、食物互不相克，没有化学反应引起副作用；二、防止加入含兴奋剂成分的食物；三、每天的饭菜避免重复。
特灶的另一大特点是新鲜。其他运动员的自助饭菜，都是提前做好了摆在那里。而特灶的饭菜，比如海鲜类和蔬菜，都是看见运动员来了才开始现炒。一些需要炖的菜，至多提前10分钟开始准备，从而保证运动员吃进嘴里的饭菜最新鲜。冯骅6年前刚刚来到莘庄基地的时候，一度专职负责做点心，直到九运会之后才开始做西餐，而能给刘翔做饭一直令他觉得很骄傲。
冯骅说，刘翔特别喜欢吃海鲜，因此他给刘翔专门做的汤也以海鲜为主。这一来可以满足刘翔的爱好，另外从营养上说，深海物产所受污染较少，是非常健康的食品。
每周，冯骅都有一天半的休息时间。如果遇到比赛或者其他特殊情况则要为运动员加班。通常，他会每隔几天在刘翔吃完饭即将离开食堂时，问问刘翔对饭菜还有什么要求，并尽一切可能满足。不过刘翔每次的要求都并不高，也就是“把菜炒得清淡一点”、“再多来点鱼汤”之类。“刘翔对人很客气，每次给他端上饭菜他都很有礼貌地说谢谢。在饭菜上有什么要求他都会直接跟我提，可能因为大家都是上海人所以比较容易交流吧。而且刘翔也很自觉，只要人在基地就几乎从不随便去外面吃饭。”冯骅说，“作为厨师，就是要在运动员来吃饭的时候，给他们提供安静和舒适的环境。我一般不主动和刘翔说话，他本来训练就够累，还要应付很多记者，我们也不忍心去打扰他。”因为这个原因，冯骅的很多朋友托其向刘翔索要签名，都被冯骅一一回绝。
刘翔爱吃生的食品，每次出国比赛，他总是去找一点生的东西大快朵颐。以前刘翔爱吃荤腥，尤其爱吃生鱼片、生牛肉等东西。为此，师父孙海平等经常担心刘翔会吃坏肚子，每次出去吃刺身，师父总要盯着刘翔让他“少吃点鱼，多吃姜”。好在这些生猛海鲜平时吃得机会不多，刘翔也只有在出国比赛时才有机会。
但是，刘翔爱吃海鲜的爱好还是引起了上海莘庄训练基地领导们的注意。有哪种海鲜既好吃又营养，而且不伤肠胃呢？询问了营养专家后，他们发现，有样好东西绝对满足刘翔的味口--------那就是海参。

海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。因此，刘翔现在的食谱里多了一道固定菜。莘庄基地的厨师还经常去采购一些特大海参，让刘翔能够“每天一参，滋补强身。”

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