吃饼是一种信仰

1吃饼是一种信仰感文：刚刚收到通知，投资签证审核通过，苦苦的等待2个月的审核，却犹如2年那...

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吃饼是一种信仰

感文：

刚刚收到通知，投资签证审核通过，苦苦的等待2个月的审核，却犹如2年那么长久，因为这是孤注一掷，把所有的资本金用在开店上，每一天每一夜的把这个空房子填满，把想要的味道漫布在每一寸蛋黄的壁纸上，我没把这个店造刻丰碑，而是浸在这短短几个月的长河里，成功时，来这里锄除河草，失败了，来这里洗洗脸。

精彩内容

今天有两个题材，一是五香猪皮冻，一个烙饼，我选择了后者，是因为突然想起刚刚从泰国玩完返程的老妈，我也有一种想要回家的欲望，渴望钻进熟悉的被窝，所以，我选择烙饼，踏实，温暖，咬一口有劲道的饼，如同跟父母说话般的亲切！

材料清单

中力粉1碗热水适量中力粉2碗小榨菜一勺甜面酱少许辣椒油1勺嫩葱1根腌制鸡肉煮熟1片嘴上下2片（么么哒）

提示

：我一般在用量比较抽象的时候会说适量，少许，对于这样的词语理解要通过不停的实验才能明确，面粉的问题，多少都可以，看你要吃多少，同样在揉面的时候，又加入多少面粉，要看面的软硬程度。在下面我会一点点解释，希望不会说的太过于复杂。

████步骤████

▲ 烫面是我妈教我的，就是口述，所以我现在用同样的方式说给你，再加上这些实践找到的经验。用来加热水的面，也就是我们备料里的中力小麦粉，一碗，这个量不用太多，我相信你家的碗不会太大，也不会小到猫粮的量，所以你大可放心，不会差距很多，烫面用的必须是热水，沸水也可以，小心别烫到自己就行，加热水的时候慢慢的用筷子搅拌，它会慢慢形成小颗粒，当发现，面粉越来越少，都形成小颗粒的时候，就可以停止加水了。

▼ 接下来，你就可以大力的蹂躏他了，如果发现面太过粘手，就可以适量的加入凉水，至于如何判断面的软硬程度是否合适，你可以通过揉捏时面的形状变化，拿在手里会立刻变形，那就是需要在加点面，如果非常硬，表面有裂缝，那就是说明需要在加入少量的冷水。准备好后，用保鲜膜封好，放在常温下静置一个小时以上就可以了。再打开时，发现表面非常光滑，没有面节，揪面的时候有很劲道的哒哒声就说明ok了。

▲ 揪面团时，如果家里的锅很大，那就稍微揪的大一些，如果锅小那就小一点，不管如何，一定要薄是关键，擀面的时候受力均匀，不要有的地方厚，有的地方薄，否则下锅后很容易有的地方都已经快糊了，而有的地方里面还是生面，同时擀薄的好处，就是下锅后几秒便可翻面，这样煎出来的饼，金黄色，油晃晃的非常嫩。

▼ 在下锅的时候，刷油要全，可以用那种小刷子刷，把整个会覆盖的地方都刷上，放入锅后随即另一面也要刷油，在翻面，因为饼薄，所以熟的非常快，如果你稍微脑子慢一点，火没有调好，基本就会糊，变黑，不好看，且吃起来微苦。

饼的厚度，刷油，火力，这是关键。