从一款普洱茶中看出的门道：景迈山茶叶的几个特征
普洱茶叶片的颜色、形状、汤色里，都能看出门道，这里面学问太多了！...
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Q
茶友“好个绝命毒师！”向懂茶帝提问：
单位一个小同事，老家是云南思茅市的，自家产的茶（见下图），送了一些，存了两年了。麻烦老师给帮看看此茶如何？属于哪个产区？树龄多少？
A
懂茶帝、云南西双版纳制作研究普洱茶15年的资深人士邓爱军回答：
这款茶树龄不大的，主要是叶脉隆起不够，锯齿特征也不太明显。感觉像澜沧的，极有可能是景迈山的，而且有前发酵焖黄痕迹。
普洱茶传统工艺是后发酵，新工艺是前发酵。新工艺的发酵度大概是百分之三十，提前损耗了茶叶内涵物质，对于后期自然转化，提供不了足够的内涵物质基础，有点拔苗助长的意思。传统工艺注重的是未来，新工艺侧重于当下，这是两种不同的路线。
闷黄痕迹是通过叶片看出来的。景迈山的叶片是墨绿色，而这款茶叶底不够墨绿。再一个茶汤的颜色明显加深，没有焖黄工艺的茶，颜色偏淡黄或者浅金黄色，这款茶略新，茶汤明显有红汤的感觉。
景迈山的古树会有蚁嘴状的弯钩。还有一个特点是，景迈山的多数会有涩感，越是尾水焖泡出来，涩感越明显，但是树龄越大，涩味越浅。
整个景迈就数景迈大寨大平掌的那一片古树的口感最好了，不光协调性好，而且涩味最浅，饱满度也最高，喉韵最持久。主要的原因是，那一片古树的树龄也很大了，而且这里的茶处于密林的漫射光之中，上面有大树遮挡，生态环境绝佳。
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单位一个小同事，老家是云南思茅市的，自家产的茶（见下图），送了一些，存了两年了。麻烦老师给帮看看此茶如何？属于哪个产区？树龄多少？
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懂茶帝、云南西双版纳制作研究普洱茶15年的资深人士邓爱军回答：
这款茶树龄不大的，主要是叶脉隆起不够，锯齿特征也不太明显。感觉像澜沧的，极有可能是景迈山的，而且有前发酵焖黄痕迹。
普洱茶传统工艺是后发酵，新工艺是前发酵。新工艺的发酵度大概是百分之三十，提前损耗了茶叶内涵物质，对于后期自然转化，提供不了足够的内涵物质基础，有点拔苗助长的意思。传统工艺注重的是未来，新工艺侧重于当下，这是两种不同的路线。
闷黄痕迹是通过叶片看出来的。景迈山的叶片是墨绿色，而这款茶叶底不够墨绿。再一个茶汤的颜色明显加深，没有焖黄工艺的茶，颜色偏淡黄或者浅金黄色，这款茶略新，茶汤明显有红汤的感觉。
景迈山的古树会有蚁嘴状的弯钩。还有一个特点是，景迈山的多数会有涩感，越是尾水焖泡出来，涩感越明显，但是树龄越大，涩味越浅。
整个景迈就数景迈大寨大平掌的那一片古树的口感最好了，不光协调性好，而且涩味最浅，饱满度也最高，喉韵最持久。主要的原因是，那一片古树的树龄也很大了，而且这里的茶处于密林的漫射光之中，上面有大树遮挡，生态环境绝佳。
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