喝过这瓶红酒，你才会懂得娇贵的滋味

赤霞珠让人动嘴，黑皮诺让人动心。...

Hi 大家好，我是赛乐酒窖的Andy。投行出身，8年前完成了提前退休的目标，回到上海开了这家澳洲葡萄酒专营店。之前在玲珑发过一珑为生活喝一杯！来聊聊白葡萄酒（http://t.cn/R5R8P7S复制链接打开），跟大家聊白葡萄酒，意外受到大家的喜爱。今天想来谈谈我最喜欢的葡萄品种——Pinot Noir黑皮诺，也为玲珑的朋友们精选出了3瓶。



我的日常是来往于澳洲的各个酒庄，去发现那些好喝的葡萄酒，Life is too short to drink shit.世人都知道黑皮诺的娇贵。由于果串紧凑，葡萄之间容易形成潮湿环境，导致腐烂，也更容易滋生真菌和病毒。黑皮诺的果皮很薄，不但对于害虫没有抵抗力，而且阳光太烈不行，雨水太多也不行，它需要生长在排水良好，干燥又不太干，凉爽又不太凉的环境中，很难伺候，关键是产量还很低。



黑皮诺也非常的敏感，哪怕气候的轻微变化，也能使最后的酒口感发生变化，因此是最能体现Terrior风土的品种。也因为如此，黑皮诺酿成的酒的品质变化，简直达到了令人发指的地步。



黑皮诺起源于法国，最知名的便是法国勃艮第产区的黑皮诺，那里有着对黑皮诺的终极追求。相对于波尔多的大规模市场化，勃艮第近几年才在中国市场上被人熟知起来。



澳洲的黑皮诺就像一位优雅的少女，简单而纯真，扑面而来的澳洲阳光带来的特有果香，苦涩味并不常见。旧世界的黑皮诺偏于内敛，通常需要醒酒等待，但澳洲黑皮诺却外向奔放， 大部分可以直接饮用。



有句话形容喝黑皮诺，是时候成为有点深度的人，跟初学者拉开点距离了，哈哈。对大多数人来说，刚开始习惯喝葡萄酒，会更倾向于果香的Shiraz或者柔顺的Merlot，饭桌上也更容易见到Cabernet赤霞珠。爱上黑皮诺之后，才会感受到它的无比美妙和难以挑剔。



一瓶出色的黑皮诺，足以让人激动，颜色较浅，单宁也不高，年轻时带些覆盆子的香气，窖藏几年会演变出植物和蘑菇的味道。





当然，由于黑皮诺的极难种植和低产，品质的不稳定，一瓶好的黑皮诺价格不菲。相信很难在某宝299六瓶的葡萄酒里能找到黑皮诺这个品种。



如今在全世界，很多其他国家的酿酒师致力于酿出媲美勃艮第的黑皮诺，比如加州的Sonoma(索诺玛), 新西兰的Central Otago(奥塔哥中部)，澳洲的Yarra Valley(雅拉谷)等，无疑也都拥有非常优秀的潜质。



对我来说，黑皮诺是葡萄酒的极致，有种返璞归真的亲切感。它的香气让人沉醉，口感更让人念念不忘。今天带来玲珑的是我找了很多酒庄之后发现的三款澳洲黑皮诺，不同产区和年份，好喝且不贵。澳洲黑皮诺比起勃艮第来说，果味的甜香更加直接，也更容易入口。在新上市时大多带有草莓和覆盆子的果香，随着年份的增加，逐渐散发出蘑菇和咸辣味。

尝试Tumbarumba产区的黑皮诺对我来说是一种新奇的体验，高纬度寒冷地区使其口感紧致，带有雪松木和黑莓气味，酸度平衡。JH93分。



这支酒年份很新，带着浓郁的青涩口感，鲜亮的紫红色，光从颜色就能感知到它的年轻优雅。喝起来却并不难驾驭，酸度不高，很平易近人。

来自堪培拉，年产量极低，13年装瓶至今。颜色浅淡，口感上带着一种雍容感，精致淡雅 。JH94分。

最愛黑皮諾！家裡總備幾瓶勃艮第。新世界的，加州、俄勒岡和新西蘭的接觸過一些，澳洲還真沒怎麼喝過。期待龍珠的tasting notes。



答：勃艮第的grand cru不用说了，经典～好想喝图片里的这几支！哈哈。不懂喝酒呐～想知道为什么澳洲的黑皮诺为什么不用醒一下勒？

答：有的顶级黑皮诺还是需要醒的，但是一般的不太需要~澳洲酒比较容易喝。白葡萄酒跟海鲜最配～那喝黑皮诺应该要配什么一起呢？牛排吗？

答：黑皮诺单喝最棒，由于酒体比较轻薄，可以配中餐，牛肉也很不错。虽然不抱希望，但是还想问问，开封之后喝不完不放冰箱可不可以？学生狗条件有限啊～

答：如果像上海现在这样的阴雨天可以，或者空调房，那就不用放冰箱。比较热的时候喝之前需要冷藏十五分钟左右，黑皮诺的适饮温度在12度左右，喝不完最好也放冰箱。不过还是得尽快饮用。黑皮诺对于钟爱酸奶的小诺来说是全新的领悟，珑主能简单介绍下这三款玲珑黑皮诺嘛？

答：三款黑皮诺喝过之后的感受和不同，详见明天的沙龙，哈哈哈。不是来砸场的。黑皮诺，南半球还是新西兰的更胜一筹。纬度决定了气候更适合黑皮诺皮薄娇贵的品种…

答：新西兰黑皮诺的确现在更有知名度，不过世上好酒千千万，多尝试会发现新世界，澳洲黑皮诺会带来惊喜的，我保证～身为一个妹子，个人感觉黑品诺的口感还是很容易被广大女性朋友接受的，口感比较柔和～

答：嗯，几乎没碰到过说不喜欢黑皮诺的女性，酸度单宁低还是更容易接受。

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