煎煮人参的几大细节

有些朋友喜欢通过煎煮的方式服用人参，小编今天为大家整理一下人参煎汤时需要特别注意的几个细节。...



人参的服用有多种方法，但有些朋友喜欢通过煎煮的方式服用，小编今天整理一下人参煎汤时需要特别注意的几个细节：

1、器皿

人参忌铁器是所有懂人参的人都知道的常识。人参煎煮最好用陶罐、砂锅等器皿，切忌铁、铝等易腐蚀器皿。金属器皿对人参的药效也有影响。

2、浸泡

如同打豆浆前需要浸泡黄豆一样，煎煮人参前，应先用冷水浸泡一会儿，浸泡时间至少也要20分钟。

3、用水

煎煮人参等自来水（纯净水）即可，水量要浸过人参表面1—3厘米。

4、火候

先用武火(即大火)煮沸药液后，改用文火(即小火)慢煎。

5.锅盖

有些中药煎煮时水沸时需撑起锅盖，留些缝隙让蒸气排出。但人参含有挥发油等有效物质，煎煮过程中其有效成分易发散到空气中，因此须盖着盖子熬。

6、时间

煎煮的时间长短也比较关键。从煮沸之后开始计时，煎煮30分钟即可。

7、再热

为节约时间，很多人会一次煎煮一整根人参，分次服用，再加热时一般不需要煮沸，如刚从冰箱取出需加热，通常采用文火，刚有沸腾即可，放凉些饮用。另外需要提醒的是，加热人参一般不建议用微波炉。人参的成分非常复杂，用微波炉加热时，产热的过程可能使其部分分子水平遭到破坏，失去一部分效能。

8、存放

煎煮好的人参汤汁保存时要放到密闭容器里，置于阴凉处或冰箱冷藏室，前者可存放2天左右，后者一般可存放5天左右。

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