一年在贵阳开了三家店，家家店都火爆的一塌糊涂！

带你吃遍贵阳美食...

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本期作者：豆芽

你或许厌烦了都市的繁华，对于灯红酒绿的生活期待逃离，面对饮食，局限于小小的酒足饭饱而已。无法真正的静下来，去探究黔味中的酸辣咸香。


而潘潘小厨就是在创新了菜品的新味，复制了家的味道，现在潘潘小厨，传承了黔菜本味，希望作为贵州独有的黔菜风味，在这个大环境下，重新得到重视，更多人知道黔菜独有的文化魅力。



进入这条背街的单行线路口，瞬间城市安静了好多，走近这家街边古房，跨过高高的门槛，轻推木质的古门，感受到迎面袭来的花草香气，进入一个充满黔菜味道的世界.


本土的老师傅，还原传统黔菜的味道，选用本土时令食材，烹饪出黔菜独有的风味，让每一个来到潘潘小厨的人都知道什么是传统黔菜味.


贵庐店就是潘潘小厨，为了满足更多人对于传统黔菜的追求而诞生的。细节中更是体现了不一样的文化韵味。



菜品从选材、烹饪手法、调味、到最后装盘，处处都体现了精致黔菜，打破对于黔菜的粗糙感，精细的菜品让你更懂得黔味美食。古色古香的环境，使得还没有品味就已经被折服了。




清幽雅致的环境、隔离了城市中的浮躁纷扰，留下只有你对文化、传统的探究和美食享受。



在潘潘小厨的贵庐店里面，没有喧嚣喊叫的嬉笑吵闹，六大包间加上亭台小院，最大限度的保留你的私人空间。



每一间房都是独特的个人品味的体现和追求，古朴雅致、清新自然，在这样的环境中，体会的精致黔菜又会是怎么样的呢？



还原最本真的黔菜味道，追寻精致佳肴，这就是贵庐家的黔菜味道。坚持品质出品，很多菜也是纯手工制作，工序复杂也是许多店望而却步的。

选用上好的土鸡肉手打成泥，手工包裹蹄筋，再一个一个的滑水，纯手工的技艺，使得师傅需要花费更多的时间，呈现出来的鲜嫩可口美味，双重口感在舌尖上面绽放。




宫保类的菜系作为贵州老菜，源自于名人 丁宝桢，官拜太子少保，其喜爱吃此菜，后人定名宫保鸡，是著名的传统黔菜，已有百年历史。






用一坛子的汇聚成这样的美味，坛子中采用了土猪肉酱汁文火焖制两天加以土鸡，菌类，虎皮土鸡蛋，一锅坛子美味，蕴含的不只是美味，还有等待美味的过程。其中的土鸡蛋据说最珍贵的人才能享用。






将整只鸡脱骨却保留了完整性，不破坏鸡肉的肉质，这也是考验厨师的功力，保留鸡肉的原汁原味，其中在肚中加入八种珍贵食材，

也是更加需求不断调配的定制化的服务。



传统遵义菜，运用了酸渣来作为提味的佐料，搭配排骨和地瓜，酸辣的独特口感，在具体的酸度上，也有改良适合贵阳人口味。



作为一道凉菜 鱼条的制作根据每天新鲜送到的野生鱼来决定鱼的品种，所以保证新鲜食材的同时，鱼的种类不同，所体现的口感也会有所不同哟。肉质紧实有较劲，是休闲，酌酒的好菜！



这也是一道比较受欢迎的凉菜，牙签上面制作出风味极佳的干香牛肉，吃起来干香入味，如果你觉得有些塞牙，就用牙签来剃一下吧！




黄色和白色的蛋黄蛋白分离，分别于肉糕结合，是一道具有百年历史老菜，其中也有一个故事，相传在清朝时，贵阳“三元宫”道观内，住有一主持老道人，以药散施贫民，每有效应。群众感其德，共请厨师仿道服色，制作肉糕馈请老道，因名“道袍肉糕”。



红油衬托下的甲鱼，一整只甲鱼的搭配着西兰花蒜头 ，在小火的烹饪下，越来越入味，无论是红油甲鱼带来的鲜美还是配菜的可口，都可以体会到。




你没有看错，对它是莴笋片，但是在贵庐吃到的，怎么会是简单的凉菜，宛如一朵盛开的芙蓉花，花片来蘸取辣油，清脆的口感搭配着辣油，真的是艺术品！艺术！




贵州的泡菜味道也是很受追捧的，其中的藠头味道真的是透亮，酸甜可口，萝卜条也是餐桌上的必备开胃凉菜。



下酒好菜，小虾米、洋芋片、花生米，这些看似简单的小菜，在贵庐店都是做到极致，选材讲究，呈现出来最完美的状态。

甜酒混合 南瓜丁，香甜润滑的感觉舒服，夏日的清风就是这么凉爽。这样的甜品，贵庐也是会不定期更新，只为追求最新鲜的食材原味.



定制化服务

贵庐店还有一个最大的特色就是根据每日供应的新鲜食材设计菜单，更可以提出你小时候的味道让厨师帮你找回记忆。出色的味道，来源于优质的选材，大师傅精心的制作，保证了在贵庐品味到的精致黔味。

吃货福利

在活动期间，实际消费满500元。即送面值100元代金券1张，满1000元则送面值100元代金券2张，以此类推



人均消费：150元以上

地址：南明区南明东路12号西湖派出所斜对面

         （省委加油站后面）

电话：85890478 13608545483

PS:由于店面是包房为主，餐位有限，希望广大吃货们一定要提前打电话定位哟，不要说豆芽没有提醒哟！

商务合作 | 电话：18785031397（牟利宏）

图文编辑 |豆芽

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