11月28号约你好味到镇—均安妈姐宴_【同行乐享】

妈姐，也作马姐，是指扎起马尾长辫、身穿白衣黑衭、来自广东顺德的佣人。1930年代，顺德丝绸业式微，当地一些本来以缫丝为业的自梳女为了维持生计，就到南洋（马来西亚、新加坡等地）、香港、澳门等地当女佣，这些女佣称为“妈姐”。...

你一定知道他，新加坡前总理李光耀

也知道他，我们的爱国华侨——陈嘉庚

但你不一定认识会眼前的这位奶奶——欧阳焕燕

她与他与他

什么关系？

她

有一个身份，叫做妈姐。她一个人把妈姐的职业做到了最辉煌的境界！

故事是这样开始的，父亲早逝，14岁的她就和姐姐欧阳焕容、欧阳焕崧离开均安仓门下南洋并“梳起不嫁”成为自梳女。

她到新加坡的第一任“事头”是爱国华侨陈嘉庚。战火蔓延至新加坡时，欧阳焕燕和姐姐到了陈嘉庚隔壁的李家当工人，这李家正是李光耀旧居。然而在李家工作一待就是工40多年，不仅见证李光耀从律师到新加坡总理的历程，也照顾李光耀三子女的成长。多么牛的妈姐呀！

妈姐与自梳女

神马关系？

清末，广东未婚女子都有个习俗，梳有一根长辫子，看上去纯美清新，萌萌哒~

如上图将头发盘起，显得舒心干练，那是已婚妇女的装束。

当然还有另外一种人也是这样的发型，那就是决心不嫁的女子，当地人一般称她们为姑太或姑婆，在南洋(马来西亚、新加坡等地)、香港、澳门等地当住家工的自梳女也被称为妈姐。

妈姐是自梳女的一种。

妈姐菜

名

鲍汁花菇

扒柚皮

在大户人家当佣人的自梳女把顺德独特的饮食风格和烹饪手法带到当地，她们精制的菜点被誉为“妈姐菜”。

源

妈姐黑

椒炒蟹

丰富多彩的物产与主人家殷实的资财，令自梳女尽可在巨大的空间中尽情发挥想象力和出色的厨艺。自小便随母姐摘菜切瓜，煮鱼焯虾的她们保持着对物料的尊重及由此衍生的物尽其用的饮食哲学，也正如此才获得对物料的特性更精致入微的认识和目送手挥的煎炒炖焗，达味外至味，味难尽味的高超效果，更在华洋交错，散发着咖啡咖喱浓香的东南亚渐渐一支红杏出墙来，众多佳肴更是问所未闻。

难

枣参茸

蒸拆骨鱼

目前顺德为数不多的自梳女大多已经到了八、九十岁高龄。广东省社科院历史研究所研究员陈忠烈称，珠三角自梳女群体将于不久后消失，“妈姐菜”的传承也显得岌岌可危。

融合国际美食文化的

妈姐菜江湖重现啦！

仅限11月28日中午

均安大水车公馆

现场亮点：

α启动“太公分猪”仪式

β 观赏妈姐现场烹饪美食，见证精湛厨艺

θ妈姐江湖再现，享受妈姐至尊服务

δ赏明日之星——曲艺大赛

ε“参与现场摇一摇，惊喜滚滚来”趣味活动

ζ 好味到镇是顺德902皇牌美食活动

单订席：800元/席

地接价：82元/人

参考线路

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7

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文

化

街

这是一条在保留三洲文化街60、70、80年代历史文化及建筑下，融入时代元素，成为了一条能现场体验时光穿越、感受时代魅力的文化街。在街的尽头，可以品尝走过近一百六七十年头的伦教风味小吃【欢姐伦教糕】，纯手工制作，用大米发酵蒸制而成，其糕体晶莹雪白，表层油润光洁，芳香清甜。