亲们！澄面不能换成木薯粉，花纹不立体难度：切墩(初级)时间：30-60分钟主料澄面70g生粉10g糯米粉20...

难度：切墩(初级)

时间：30-60分钟

主料

澄面70g

生粉10g

糯米粉20g

糖10g

水100g

红豆馅24g

玉米油5g

蒸月饼的做法步骤

1. 不粘锅倒入清水，加入砂糖，加热至沸腾



2. 将粉类混合均匀，慢慢倒入糖水，不断搅拌均匀



3. 倒入玉米油，拌匀后稍微降温后揉成光滑面团



4. 将面团平均分成25克一份，红豆馅平均分成30克一份（略软可以放冰箱冷冻一会）



5. 面团压平，放入红豆馅



6. 虎口收紧



7. 准备一个63g的月饼模



8. 月饼胚沾少许糯米粉（配方外）放入模具，压实



9. 依次压好所有的月饼



10. 月饼下垫上油纸，摆放上网格



11. 大火将锅内水烧开，放上月饼，中火蒸10分钟左右，月饼变成透明即可



12. 趁热吃哦！吃不完可以放冰箱保存，想吃时重新蒸熟即可

小贴士

西瓜月饼 

用料  

桃山皮原皮

适量

抹茶粉

适量

熟黑芝麻

少许

红色果汁

适量

可可粉

2克

色拉油

适量

西瓜月饼的做法  

1. 原皮就是除了白芸豆加工好以后没有其他颜色的！
2. 首先将原皮分为三份，分别绿色为抹茶粉，红色是红色果汁（加果汁豆沙会变稀就要再炒干以后用）然后用油调和均匀
3. 将原皮上色均匀后就称重，我做的是40克一个分别是红色馅25克，绿色瓜皮15克，皮瓤5克为原色白豆沙
4. 在红色馅中加入熟的黑芝麻，然后揉圆
5. 将白豆沙皮按成圆片
6. 包入红色的馅，收口收紧
7. 就这样再揉光滑
8. 把绿色的皮也按成圆皮，包入白色的馅球
9. 用手把皮一点一点包紧实，再用虎口将收口收紧！
10. 底部封好，以免烤后会裂开
11. 可可粉加少量的油调均匀
12. 将包好的西瓜坯整型，用毛笔沾上可可液画上西瓜生长线
13. 然后将画好的西瓜坯，排入烤盘，在烤盘上垫上油纸，烤箱预热170度烤10分钟即可！
14. 烤好的小西瓜是不是很可爱！
15. 切开看看~(≧▽≦)/~

小贴士

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