【烹饪】Spring2016·小番茄炸弹
第一道,解决春困的小菜...
春天一来,菜市场就成了我的乐园,那些口味清新,颜色自成一派的蔬菜也就这个时节能碰到了。
冬天的番茄就更不用说了,大都是手掌一样大,口感粉粉的北方番茄。
那天大概是买到了今年春天的第一批樱桃番茄(cherry tomatoes)这样鲜艳,饱满的品种只能天气暖和时碰得到。
当初熟知这樱桃番茄,要感谢亲爱得意呆利友人。在专注吃西红柿几百年的意大利人家里,樱桃番茄算是必不可少的厨房常备原料。
难怪这总是西餐餐桌上的首选。不过得注意分辨下,圣女果和樱桃番茄可不是一个种类哦。
小番茄炸弹
晚上一边和友人聊天,一边用小刀在番茄上划小口。浸入开水后马上把它们投到冰水里,番茄皮就会裂开,露出饱满的“小肚皮”。给它们温柔的去完皮后,再用果酒化开浓稠的桂花蜜。之后将番茄浸入桂花蜜一整晚......最后上桌时,浇上带着酿桂花的花蜜。咬一口,番茄的清新夹着桂花甜就会在嘴里爆开。
这一颗颗小炸弹浓缩的是春天的力量吧。
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