判別好茶的幾個簡單方法

很多人都想買好茶，喝好茶。但卻苦于沒有專業知識，而且各種茶的品質又不一樣，常常把自己弄得暈頭轉向。今天，掌櫃...





很多人都想買好茶，喝好茶。但卻苦于沒有專業知識，而且各種茶的品質又不一樣，常常把自己弄得暈頭轉向。

今天，掌櫃爲各位看官介紹這些知識，只要掌握了這些，買茶就不容易上當。

一杯好茶的標准：一杯好茶的背後，透露了從種植茶樹、采收茶葉、制作工藝、成品茶衝泡……每一個環節都要用最認真細膩的態度去處理。那麽好茶的標准是什麽？



常規意義上的好茶需包括以下幾點：

一、湯色透亮

這是最直觀的判斷一杯茶是否是好茶的標准。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃關鍵要“透亮”，透亮的茶湯除了能讓人賞心悅目之外，還說明這些問題：

1.茶葉的制作工藝優良，茶中無碎未。

2.儲存條件良好，沒有灰塵，也沒黴變。

3.茶的內含物質豐富，並得到很好的釋放。

4.衝泡方式得當。有時由于衝泡的原因，會讓好茶出現渾濁，比如水溫、蓋碗茶湯時間長悶到，好多的茶用高衝法等。



二、苦澀味能從舌面散開

不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關鍵在于能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應該不能算是好茶。



三、無異味、怪味、水味

異味：指不是茶本身的味道，一般是因爲茶在生産儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因爲茶的吸附性非常好，所以生産存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。

怪味：指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如黴味。還有一些語言無法表達的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題，出現了有害物質，如黃曲黴菌等，喝了對健康不利。

水味：是指茶味和水味分離，出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候，好的茶是不會出現茶水分離的，淡而不腥。比如好的新品種“凹富後”，即使茶湯衝得如白水，入口也是足味甜絲絲的。



四、葉底鮮活

好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明茶葉的原料好，葉底是對茶青的還原；茶的制作工藝好，沒有把茶做死；衝泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶悶壞。



五、好茶不能有農殘等有害物質

這是好茶的底線。喝茶不能爲了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。



六、好茶讓人愉悅

不要認爲這是條主觀標准，好茶讓人愉悅是因爲好茶中的芳香物質和某些成份，喝後會促進多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會讓人越喝越郁悶，紅酒也是如此。

所以當你以上標准都沒把握的話，就把這當作唯一標准吧，畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，不是靠教育傳播，而是靠茶的本質：喝茶讓人心情舒暢。



便宜的茶不一定都不好，也不見得貴的茶就無可挑剔；茶葉的售價其實取決于非常多的因素，一味追求高價的茶，往往會迷失在茫茫的茶海……提升自己的買茶功力，很快地，您也會形成自己心中的茶道，對于一杯茶，怎樣才叫好，有一番很好的見解。

當然，對于喝茶的人來說，再多的標准都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對味。



（分享的图文资料来自网络，由壶淘居编辑整理；向原作者致敬！）

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