无失败概率的下酒菜 让你轻松宅国庆！

做做做，简单方便！...

这样的场景，不管是电影电视还是日常生活里都常常会看到，这样一碟佐酒小食，也是父辈们挚爱的下酒菜......
老醋彩椒花生原料：

花生；红黄彩椒（可不加）；葱；油；生抽1汤匙；老陈醋2汤匙（30ml）；糖1茶匙5g；盐1茶匙；

做法：

1、花生米洗净沥干水分待用。炒锅中冷锅倒入冷油，将花生米倒入锅中。

2、小火，用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。待表皮变色后，有香味出来将花生米盛出放凉。

3、取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐兑和调味汁。红黄彩椒（或黄瓜、香菜等）切丁与花生米拌匀，浇上调味汁即可。牙签肉原料：

猪肉或者羊肉；生抽；盐；花椒粉；淀粉；孜然粉；辣椒粉；

做法：

1、肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。锅里热油。

2、约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。

3、油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。辣椒拌豆腐丝原料：

干豆腐丝；青辣椒；菜籽油；盐；鸡精；

做法：

1、豆腐丝放入开水中泡开，去除豆腥味，沥干水分；青辣椒洗净切丝儿；

2、锅中的菜籽油烧热，把豆腐丝放入锅中用筷子翻拌；加入青辣椒丝翻拌；加入适量盐调味；再加入适量鸡精；装盘开吃。盐酥鸡原料：

带骨鸡胸肉2个；葱段3根；姜5片；大蒜3瓣；酱油2大匙；米酒2大匙；五香粉少许；白糖适量；

做法：

1、炸粉：地瓜粉150G，面粉50G，椒盐粉适量，辣椒粉适量，少许盐。

2、鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳。将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。

3、锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可。海苔香酥虾原料：

新鲜基围虾500克；海苔1大张；芝麻少许；葱；淀粉；盐；油；

做法：

1、用剪刀剪开基围虾的虾背，去掉泥肠，同时剪去虾须；

2、全部处理完后，加料酒、盐、姜、葱头、胡椒粉腌二十分钟；

3、腌好的虾一个个裹上淀粉，不用多，粘上一层就够了，如果多了轻轻拍掉；

4、海苔切成末备用、同时备好白芝麻；锅里放油（量比平时炒菜稍多一点）烧热，放虾炸熟，捞出沥干油；

5、重新起锅，放少许油烧至五成热，放海苔和芝麻用小火炒香，马上放入炸好的虾，翻炒均匀即出锅；出锅后撒少许葱花即可。凉拌猪肚原料：

猪肚300克；花生1小杯；辣椒干5个；花椒1小撮；姜1小块；蒜瓣3粒；葱花适量；酱油适量；胡椒粉少量；

做法：

1、猪肚洗干净，切丝，用胡椒粉，姜，和适量盐腌制十五分钟。

2、准备好辅料，花椒用面擀压碎，花生压小块，辣椒干切段，蒜头剁碎。

3、锅烧开水，倒入猪肚焯水三四分钟熟了马上捞出，炒熟过了会很韧。

4、花椒倒在炒好的猪肚上面，锅热油，爆香辣椒干和蒜末。

5、爆香的油泼在猪肚上面，嗞啦一声，花椒香气四溢，倒入花生碎，撒上葱花，淋上酱油即成。香煎椒盐多春鱼原料：

多春鱼；姜片；葱段；料酒；椒盐粉；

做法：

1、多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子；把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥。

2、平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中；中火，两面煎至焦黄。

3、出锅前撒上椒盐粉即可。重庆辣子鸡丁原料：

鸡腿肉350克；干辣椒10克；花椒5克；葱段5克；姜丝5克；白芝麻10克；白糖5克；料酒5ml；酱油10ml；白酒3ml；盐4ml；淀粉适量；

做法：

1、鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉；鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟；腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。

2、用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉；锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用；锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。馓子拌皮蛋原料：

皮蛋3个；馓子1小扎；蒜瓣；干红椒；花椒粒；精盐；白糖；陈醋；生抽；香麻油；

做法：

1、将皮蛋剥去外壳，竖向切成四份，依此做法将所有皮蛋切块摆盘；将散子掰成长条状铺在皮蛋上。

2、将蒜瓣拍碎，剥去外皮稍加斩剁成碎末放入小碗中，干红椒去蒂去籽剪成椒丝放入小碗中；切蒜的同时，烧热两勺食用油，将花椒粒爆香，捞出放入小碗中，将油继续烧滚浇淋入小碗中，“激”出椒蒜的香味。

3、调味碗中依次添加糖、盐、陈醋、生抽、香麻油，将碗中香辛料及调味汁充分拌匀，淋入盛装皮蛋散子的盘中，即可上桌食用。凉拌鹌鹑蛋原料：

煮熟剥皮的鹌鹑蛋；葱；姜；蒜；香菜；醋；生抽；辣椒油；白糖；盐；

做法：

1、鹌鹑蛋晾干表皮，入油锅炸至表面起皱颜色呈金黄色后捞出控油放凉。葱姜蒜香菜分别切末。

2、准备好一个大点的容器，放入炸好的鹌鹑蛋，再放入葱姜蒜香菜末，1汤勺生抽、1/2汤勺醋、1/2汤勺白糖，1汤勺辣椒油和适量的盐，拌匀就开吃！

这里“阅读原文”，查看更多下酒菜做法

    关注 美妈一日三餐