解密：为什么红富士苹果着色差

当前，在国内外苹果市场上，外观质量是竞争的焦点，优质果不但畅销，而且价高，效益好。在全国优质果评选中果实外观...







当前，在国内外苹果市场上，外观质量是竞争的焦点，优质果不但畅销，而且价高，效益好。在全国优质果评选中果实外观（果个、果形、果色、整齐度、光洁度等）占60分，内质占40分，可见苹果果实外观的重要性。对于栽培面积较大而成熟晚的红富士苹果来说，推广优质配套技术，全面提高果品外观质量，是十分紧迫和必要的。

红富士苹果以光鲜亮丽的外观、独有的风味、较长的耐贮性，几十年来在市场上一直深受消费者的青睐，在世界许多国家都有栽植是世界上最著名的苹果品种，也是我国苹果主栽品种为我国果业发展做出了很大贡献，给果农带来了很好的效益，但去年我国大部分果区红富士在成熟期出现了严重的上色慢、上色差现象，脱袋后一周，甚至半个月都不见上色，直到采收全红果率仅30%-50%，平均单果着色度为40%，严重影响了果品质量，影响了商品率，降低了套袋果的增值作用，挫伤了果农积极性。去年红富士上色慢上色差除栽培管理因素外，主要是去年苹果成熟期高温少雨的气候特点造成的。

一、温度

红富士苹果喜低温干燥，苹果的各种生理活动、生化反应及生长发育过程，都必须在一定的温度条件下才能进行。一般认为，苹果生长的最低温度为5摄氏度左右，最适温度为13-25摄氏度，最高温度为40摄氏度左右。果实着色期平均气温在13.8-18.5摄氏度，昼夜温差大于10摄氏度，才有利于增糖增色。但夜晚温度过高大于17摄氏度时，呼吸消耗大，糖分积累差，上色也差，采收前15-20天气温对果实着色程度影响很大，总之成熟前后昼夜温差大的气候有利于着色。

二、光照

红富士苹果喜光，光照充足，可直接刺激诱导花青素的形成，可促进光合作用，碳水化合物积累多，有利于着色。红富士当冠内光照强度相当于自然光照的60%以上时，果实着色良好，当小于60%时，着色不良。郁闭园光照差，着色不良。

三、水分

红富士苹果生长期需要适宜的水分和空气湿度，既不耐涝也不耐旱。果实着色期最适宜土壤相对含水量应在60%-65%，低于50%时干旱，以年雨量500-1000毫升=米为宜。水分过多（雨多或后期大水漫灌），树势过旺，新梢生长旺抑制果实着色，且含糖量低。持续高温干旱，上色也慢、差。去年9月下旬到10月上旬降雨量少为历年来最低，这种干燥天气严重影响了果实的着色。

四、施用氮肥过多

红富士对氮肥反应敏感。氮素有利于叶绿素的形成过多的氮会造成果皮退绿慢。另外氮可与果实内可利用的糖合成有机氮，减少碳水化合物积累，使含糖量降低，不利于着色。氮过多，枝叶旺长，透光差，不利于着色。有机肥施入不足的果园，土壤有机质含量低，果实着色差。果实生长后期磷、钾肥施用不足，果实着色慢、差。

五、果园密度大负载较大

果园密度较大树形与修剪不配套，亩留枝量过多，果园郁闭，光照差，着色难。另外负载过多，营养不足，着色不良。

六、摘袋时间、方法不当

有的果农为抢价钱，套袋红富士摘袋过早，有的9月上旬，有的甚至8月下旬就摘袋，致使果子返青，难上色。摘袋过晚，果子受光时间短，果实在袋内果面发黄，着色慢，色暗。另外有的果农一次性摘袋，在昼夜温差大的高海拔地区遇高温日照天气一次性摘袋日灼果率高达40%。

七、采收过早

早采对正处于生长发育阶段的苹果外观、内在品质影响很大。根据调查，红富士苹果早采20-30天，可溶性固形物含量较正常期采收下降2%-3%，果实口感酸度重，风味浓。而且常温下贮藏，果实硬度下降快，易发绵腐烂，易腿色，易发虎皮病，降低贮藏性。

改善果园光照条件的有效措施：

⑴ 合理修剪。

红富士苹果园多为大冠密植园，如不合理修剪，易使果园密闭，通风透光条件差，果实着色差。所以在修剪时以疏为主，缓、疏、缩相结合，控制骨干枝数量以及树冠高度，打开层间距，保持适当的行间距。盛果期果园枝量控制在8万个左右，使树冠透光率达到30%。在生长季要适当扭枝、短枝、拉枝，疏除直立旺枝、密生遮光枝和剪锯口处的萌生枝。使整个树冠枝枝见光，果果浴光，以满足后期果实着色对光的需要。

⑵ 摘叶和转果。

采果前6周左右进行摘叶，摘除果实周围5-10厘米内的遮光叶及贴果叶，使60%以上的果面受到在阳光的直射。但一次摘叶不能过多，可以分期进行。摘叶时要保留叶柄。在转果时，用手转动果实180°后贴靠在枝上，对于紧挨着的双果可向相反方向各转180°就能稳定地靠在一起。

⑶ 树下铺反光膜。

一般每亩铺膜180-430平方米，使树冠下部果实，尤其是萼洼及周围充分着色。

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