关于茶氨酸

茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，拉丁名L-Theanine。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶...



茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，拉丁名L-Theanine。

茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸含量一般约为普通新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。日本人常用遮荫的方法来提高抹茶、玉露茶叶中茶氨酸的含量，以增进茶叶的鲜爽味。目前国内较高的氨基酸含量为绿茶中的安吉白茶白叶1号6%，龙井43号4%。

茶氨酸茶氨酸为白色针状体，易溶于水，在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，具有甜味和鲜爽味，是茶叶中生津润甜的主要成份，构成茶叶滋味的重要组分。


茶氨酸的功用：

1、对中枢神经的正面影响。可以明显促进脑中枢多巴胺(dopamine)释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关，被证明能给人带来快乐的优良情绪。

2、缓和咖啡因引起中枢过度兴奋作用。茶叶和咖啡、可可一样含有咖啡因这种兴奋剂，但人们在饮茶时会感到放松、平静、心情舒畅。

3、服用茶氨酸会直接影响与学习、记忆有关的脑内中枢神经递质5-羟色胺的活性，提高学习和记忆能力。

4、降低高血压，缓解疲劳，安定情绪。

目前国际上已被广泛添加茶氨酸的保健食品有：

1、 安全的情绪调节剂、镇静剂

2、 提高记忆、专注力、学习能力补充剂

3、 改善女性经期精神情绪综合症

4、 保护脑神经细胞

5、 降血压

6、 增强抗癌药物的疗效

茶氨酸本身无抗肿瘤活性，但能提高多种抗肿瘤药的活性。这一点与茶多酚作用有所不同。

7、 护肝、抗氧化。

茶氨酸的安全性也得到了证明。在日本对于安全性纯度高的茶氨酸没有任何在摄取量上的限制。

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