咖喱美味全攻略
如果要用一个词来形容咖喱,那一定是“浓郁”。这种由多样香辛料制成的复合调料有一种神奇的魔力,无论在什么场合,...
如果要用一个词来形容咖喱,那一定是“浓郁”。这种由多样香辛料制成的复合调料有一种神奇的魔力,无论在什么场合,它那浓郁的味道总能立刻勾住你的味觉,并迅速征服你的味蕾,将所有美味放大再放大,浓烈而奔放。
咖喱
鱼丸
主料:鱼丸150克 土豆2个 红萝卜1根 洋葱1个 黄彩椒1个
辅料:咖喱适量 油盐适量
步骤:
1.准备好原材料;
2.烧热锅,放适量的油,下入洋葱末煸炒;
3.洋葱煸炒出香味后下入咖喱块翻炒;
4.当咖喱块炒匀炒碎后加入适量的水煮一下;
5.加入土豆块和红萝卜块;
6.加盖煮上二十分钟;
7.再加入鱼丸继续煮上五分钟;
8.加入盐调味;
9.最后加入黄彩椒煮开即可;
10.盛入盘中。
鱼丸
主料:鱼丸150克 土豆2个 红萝卜1根 洋葱1个 黄彩椒1个
辅料:咖喱适量 油盐适量
步骤:
1.准备好原材料;
2.烧热锅,放适量的油,下入洋葱末煸炒;
3.洋葱煸炒出香味后下入咖喱块翻炒;
4.当咖喱块炒匀炒碎后加入适量的水煮一下;
5.加入土豆块和红萝卜块;
6.加盖煮上二十分钟;
7.再加入鱼丸继续煮上五分钟;
8.加入盐调味;
9.最后加入黄彩椒煮开即可;
10.盛入盘中。
咖喱
杂蔬
主料:洋葱100g 土豆200g 秋葵50g 红萝卜100g 松花菜100g 白蘑菇100g
辅料:椰浆100ml 咖喱酱2茶匙 食用油适量
步骤:
1.洗净所有食材,分别切成块状;
2.烧热锅下适量油,下咖喱酱炒香;
3.将洋葱放入锅中炒软;
4.洋葱炒软后,将土豆、胡萝卜放入锅中,翻炒至土豆变透明;
5.将松花菜和白蘑菇放入锅中,翻炒均匀;
6.将椰浆倒入锅中,翻搅均匀后,加入适量开水;
7.中火煮滚后,转小火继续煮;
8.煮至锅中的食材熟透入味,汤汁浓稠,放入秋葵;
9.适当翻搅至秋葵熟透即可。
杂蔬
主料:洋葱100g 土豆200g 秋葵50g 红萝卜100g 松花菜100g 白蘑菇100g
辅料:椰浆100ml 咖喱酱2茶匙 食用油适量
步骤:
1.洗净所有食材,分别切成块状;
2.烧热锅下适量油,下咖喱酱炒香;
3.将洋葱放入锅中炒软;
4.洋葱炒软后,将土豆、胡萝卜放入锅中,翻炒至土豆变透明;
5.将松花菜和白蘑菇放入锅中,翻炒均匀;
6.将椰浆倒入锅中,翻搅均匀后,加入适量开水;
7.中火煮滚后,转小火继续煮;
8.煮至锅中的食材熟透入味,汤汁浓稠,放入秋葵;
9.适当翻搅至秋葵熟透即可。
咖喱
时蔬煲
主料:西蓝花150g 胡萝卜150g 口蘑100g 红椒100g 洋葱50g
辅料:红咖喱酱一包 椰浆150Ml 鱼露一大勺 白砂糖一小勺
步骤:
1.材料准备好
2.蔬菜洗净,切块
3.砂锅里放入底油,倒入红咖喱酱,微波炉高火2分钟
4.取出后倒入椰浆,鱼露,白砂糖,搅拌均匀
5.在放入切好的时蔬,和汤水搅拌均匀
6.盖好盖子,先高火5分钟,再中火5分钟。出来时要小心烫手。
时蔬煲
主料:西蓝花150g 胡萝卜150g 口蘑100g 红椒100g 洋葱50g
辅料:红咖喱酱一包 椰浆150Ml 鱼露一大勺 白砂糖一小勺
步骤:
1.材料准备好
2.蔬菜洗净,切块
3.砂锅里放入底油,倒入红咖喱酱,微波炉高火2分钟
4.取出后倒入椰浆,鱼露,白砂糖,搅拌均匀
5.在放入切好的时蔬,和汤水搅拌均匀
6.盖好盖子,先高火5分钟,再中火5分钟。出来时要小心烫手。
泰式咖喱
鸡肉乌冬面
主料:鸡腿1个 乌冬面2小包 杏鲍菇1个 胡萝卜半根 西芹一根 洋葱1小个
辅料:咖喱粉1勺 鸡精少许 盐少许
步骤:
1.准备材料
2.所有的辅料:鸡肉,洋葱,西芹,胡萝卜,杏鲍菇都切成丁,鸡肉加少许淀粉抓勻,这样鸡肉炒出来就比较嫰
3.先把两小包乌冬面放沸水中烫1分钟后捞出
4.锅中放少许油,油热后先放鸡肉下去煸炒
5.鸡肉炒到快断生后加入所有辅料继续炒,炒到辅料八分熟
6.加入一勺咖喱粉
7.加入烫好的乌冬面继续炒到熟,试下味道,如果不够咸加点盐,够咸就不要加了,然后加鸡精翻炒准备出锅
鸡肉乌冬面
主料:鸡腿1个 乌冬面2小包 杏鲍菇1个 胡萝卜半根 西芹一根 洋葱1小个
辅料:咖喱粉1勺 鸡精少许 盐少许
步骤:
1.准备材料
2.所有的辅料:鸡肉,洋葱,西芹,胡萝卜,杏鲍菇都切成丁,鸡肉加少许淀粉抓勻,这样鸡肉炒出来就比较嫰
3.先把两小包乌冬面放沸水中烫1分钟后捞出
4.锅中放少许油,油热后先放鸡肉下去煸炒
5.鸡肉炒到快断生后加入所有辅料继续炒,炒到辅料八分熟
6.加入一勺咖喱粉
7.加入烫好的乌冬面继续炒到熟,试下味道,如果不够咸加点盐,够咸就不要加了,然后加鸡精翻炒准备出锅
咖喱
蟹
主料:珍宝蟹900g 椰浆1罐
辅料:咖喱膏50g 柠檬叶子2个 洋葱1个 洋姜2片 绿柠檬4个 鱼露1勺
步骤:
1.准备材料
2.螃蟹先蒸一下
3.锅里放油,热后放洋葱洋姜等翻炒
4.加入咖喱膏
5.倒入少量雄鸡标椰浆
6.咖喱炒好了
7.加入剁碎的螃蟹块
8.把剩余的椰浆倒入炖一下
9.汤汁收到浓稠就好了
蟹
主料:珍宝蟹900g 椰浆1罐
辅料:咖喱膏50g 柠檬叶子2个 洋葱1个 洋姜2片 绿柠檬4个 鱼露1勺
步骤:
1.准备材料
2.螃蟹先蒸一下
3.锅里放油,热后放洋葱洋姜等翻炒
4.加入咖喱膏
5.倒入少量雄鸡标椰浆
6.咖喱炒好了
7.加入剁碎的螃蟹块
8.把剩余的椰浆倒入炖一下
9.汤汁收到浓稠就好了
咖喱
鸡肉派
主料:咸味飞饼皮3张 鸡胸肉1块 洋葱半个
辅料;咖喱适量 料酒10克 糖2克 盐适量 鸡精适量
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.飞饼皮取出化冻。
3.洋葱切碎,鸡肉切丁。
4.把鸡肉加入酱油,糖,料酒腌拌均匀。
5.炒锅到油烧热放入鸡肉。
6.炒至鸡肉变色盛出。
7.加少许油在放入洋葱炒香。
8.加入大喜大咖喱。
9.加少许清水炒出香味。
10.然后倒入鸡肉。
11.加少许清水熬至汤汁收稠关火。
12.取一张飞饼皮放入咖喱馅料。
13.对折后用叉子压出花边。
14.放入烤盘用刀子在上面划几道口子。
15.再刷上蛋液。
16.烤箱预热200度。放入烤盘。
17.烤制20分钟即好。
鸡肉派
主料:咸味飞饼皮3张 鸡胸肉1块 洋葱半个
辅料;咖喱适量 料酒10克 糖2克 盐适量 鸡精适量
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.飞饼皮取出化冻。
3.洋葱切碎,鸡肉切丁。
4.把鸡肉加入酱油,糖,料酒腌拌均匀。
5.炒锅到油烧热放入鸡肉。
6.炒至鸡肉变色盛出。
7.加少许油在放入洋葱炒香。
8.加入大喜大咖喱。
9.加少许清水炒出香味。
10.然后倒入鸡肉。
11.加少许清水熬至汤汁收稠关火。
12.取一张飞饼皮放入咖喱馅料。
13.对折后用叉子压出花边。
14.放入烤盘用刀子在上面划几道口子。
15.再刷上蛋液。
16.烤箱预热200度。放入烤盘。
17.烤制20分钟即好。
泰式咖喱
鲜虾汤
主料:鲜虾若干只
辅料;青豆一小把 黄豆芽一把 黄椒1/4只 蒜片适量 泰式咖喱酱2勺 椰浆1罐 生抽1勺 料酒1勺 盐适量 咖喱粉少许 糖1小勺
步骤:
1.准备好食材,处理干净。
2.蒜片炝锅。
3.放入豆芽略炒。
4.加入生抽。
5.加入料酒。
6.加入咖喱粉。
7.加咖喱酱翻炒上色。
8.放入煮好的青豆。
9.加入砂糖及清水。
10.煮开后,放入大虾。
11.倒入椰浆煮沸,加盐调味。
12.出锅前加黄椒略煮即可。
鲜虾汤
主料:鲜虾若干只
辅料;青豆一小把 黄豆芽一把 黄椒1/4只 蒜片适量 泰式咖喱酱2勺 椰浆1罐 生抽1勺 料酒1勺 盐适量 咖喱粉少许 糖1小勺
步骤:
1.准备好食材,处理干净。
2.蒜片炝锅。
3.放入豆芽略炒。
4.加入生抽。
5.加入料酒。
6.加入咖喱粉。
7.加咖喱酱翻炒上色。
8.放入煮好的青豆。
9.加入砂糖及清水。
10.煮开后,放入大虾。
11.倒入椰浆煮沸,加盐调味。
12.出锅前加黄椒略煮即可。
咖喱
牛肉粉丝汤
主料;原味牛肉清汤 煮牛肉 粉丝 香菜 咖喱粉 盐 鸡精
步骤:
1.先把粉丝用冷水浸泡15分钟泡软,也可以早晨上班前提前泡上;
2.把煮牛肉切片,香菜切段;
3.原味牛肉清汤倒入锅内烧开,加入适量咖喱粉搅匀至化开;
4.调入盐和鸡精,既成咖喱牛肉汤;
5.用另一锅放清水烧开,将泡软的粉丝冲洗后入沸水汆熟,捞出放入汤碗;摆上牛肉片,淋上烧开的咖喱牛肉汤,撒上香菜段即可。
牛肉粉丝汤
主料;原味牛肉清汤 煮牛肉 粉丝 香菜 咖喱粉 盐 鸡精
步骤:
1.先把粉丝用冷水浸泡15分钟泡软,也可以早晨上班前提前泡上;
2.把煮牛肉切片,香菜切段;
3.原味牛肉清汤倒入锅内烧开,加入适量咖喱粉搅匀至化开;
4.调入盐和鸡精,既成咖喱牛肉汤;
5.用另一锅放清水烧开,将泡软的粉丝冲洗后入沸水汆熟,捞出放入汤碗;摆上牛肉片,淋上烧开的咖喱牛肉汤,撒上香菜段即可。
咖喱
豆腐
主料:豆腐 300g 洋葱 1/4
辅料:黄油 15g 咖喱 1.5克
调料:食盐4克 水 半碗
做法:
1.准备好所用食材
2.豆腐切指甲大小的丁,烧开水,水里加1/2茶匙盐,把豆腐放入水里小火煮1分钟,这样做能去豆腥,还能定型
3.热锅,放入一小块黄油,油融化后放入切碎的洋葱炒香,放入咖喱膏,倒入半碗水,小火炒至咖喱膏完全融化,然后倒入椰浆炒匀
4.豆腐回锅,不需要铲子,用手摇动锅把手,让咖喱汁均匀的的包裹豆腐,小火煮至豆腐烧开即可,因为咖喱膏本身有盐味,所以只需要放一点盐(约1/2茶匙)即可出锅,撒入葱花,就可以享用啦
豆腐
主料:豆腐 300g 洋葱 1/4
辅料:黄油 15g 咖喱 1.5克
调料:食盐4克 水 半碗
做法:
1.准备好所用食材
2.豆腐切指甲大小的丁,烧开水,水里加1/2茶匙盐,把豆腐放入水里小火煮1分钟,这样做能去豆腥,还能定型
3.热锅,放入一小块黄油,油融化后放入切碎的洋葱炒香,放入咖喱膏,倒入半碗水,小火炒至咖喱膏完全融化,然后倒入椰浆炒匀
4.豆腐回锅,不需要铲子,用手摇动锅把手,让咖喱汁均匀的的包裹豆腐,小火煮至豆腐烧开即可,因为咖喱膏本身有盐味,所以只需要放一点盐(约1/2茶匙)即可出锅,撒入葱花,就可以享用啦
咖喱
三黄鸡
主料:三黄鸡500克 咖喱(中辣5块)75克 洋葱半个 土豆1个 胡萝卜1根 花雕酒3汤匙
步骤:
1.准备食材
2.三黄鸡用开水炒一下
3.放入3汤匙的花雕酒,水开后
4. 盛出鸡块;土豆,胡萝卜切滚刀块,洋葱也切成块状
5.. 腌制盐放入温水中,充分溶化后
6.放入土豆,浸泡30分钟后(同时也能去除龙葵碱),捞出。如果,大家凉拌土豆丝(丁)时,先用白水泡30分钟,在焯水时,放上一勺醋或腌制盐,土豆就非常完整了。还有,煮土豆块时,一定小火,因为,大火,土豆就会外皮爆裂,内心没熟,汤汁就会成糊糊状
7.另起锅,放入少量底油,放入焯好的鸡块
8.再放入土豆,胡萝卜及洋葱
9.搅拌均匀后,倒入热水,没过食材
10.锅开后,关火,放入咖喱,咖喱完全融化后再打开火
11.用微火炖煮10分钟至咖喱呈稠糊状,关火,美味的咖喱鸡就做好了。
三黄鸡
主料:三黄鸡500克 咖喱(中辣5块)75克 洋葱半个 土豆1个 胡萝卜1根 花雕酒3汤匙
步骤:
1.准备食材
2.三黄鸡用开水炒一下
3.放入3汤匙的花雕酒,水开后
4. 盛出鸡块;土豆,胡萝卜切滚刀块,洋葱也切成块状
5.. 腌制盐放入温水中,充分溶化后
6.放入土豆,浸泡30分钟后(同时也能去除龙葵碱),捞出。如果,大家凉拌土豆丝(丁)时,先用白水泡30分钟,在焯水时,放上一勺醋或腌制盐,土豆就非常完整了。还有,煮土豆块时,一定小火,因为,大火,土豆就会外皮爆裂,内心没熟,汤汁就会成糊糊状
7.另起锅,放入少量底油,放入焯好的鸡块
8.再放入土豆,胡萝卜及洋葱
9.搅拌均匀后,倒入热水,没过食材
10.锅开后,关火,放入咖喱,咖喱完全融化后再打开火
11.用微火炖煮10分钟至咖喱呈稠糊状,关火,美味的咖喱鸡就做好了。
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